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1.我们可以按照烟雾的状态开区分，熏干炉 烟熏炉 蒸煮炉 风干箱 红肠烟熏炉按照烟雾的状态可以分为木熏法和液薰法，液薰法这种方法不需要发烟装置，直接将烟熏液注入其中。
2.按照发烟的方式我们可以分为：间接发烟式和直接发烟式。直接发烟式是比较传统的方式，应用实践也比较长。熏干炉 烟熏炉 蒸煮炉 风干箱 红肠烟熏炉间接发烟式的产烟室与烟熏室完全分开。
3.我们还可以按照温度来区分：冷、热、温三种熏烟方法。
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