大型屠宰冷库制冷设备系统

 随着冷库供应商的增多，冷库采购商处于绝对的优势，可以选择不同的供应商进行技术交流，比价。但更多的采购商相对更加注重价格，对他们来说价格胜于一切。从而迷失了他们的眼睛，看不清混沌的冷库市场真正的情势。俗话说一分钱一分货，工程造价相对甚至十分低廉，肯定其中存在严重问题。并非存在物美价廉一说，此时我们所说的毕竟是工程，与我们日常所需的生活必需品无可比性。冷库市场中不乏存在制冷效果不好，冷库坍塌等问题。制冷效果不好与是否选择优质的制冷机组有关，冷库坍塌与优质的技术密不可分。现在细微分析下来可以看出，做一个优质的冷库工程和价格无关，与制冷机组和先进的技术存在重要的关系。徐州冷库
    希望大家可以慎重考虑，看是否我所说的话具有几分道理。江苏精英冷暖设备工程有限公司实实在在为您打造优质放心的冷库工程。做冷库，选择精英，绝对没有错！徐州冷库

     鸡蛋是我们常吃的一种食物，平时我们买的鸡蛋一般都会放在冰箱进行冷藏保鲜，商家会选择放进冷库进行保鲜。今天为您简单介绍一下鸡蛋保鲜的几点常识。
鸡蛋冷藏是利用低温来延缓蛋内的蛋白质分解，抑制微生物的生长繁殖，达到在较长时间内保存它的新鲜度。冷库冷藏法操作简单，管理方便，贮藏效果好，一般贮藏半年以上依然能够保持蛋的新鲜度。徐州冷库
一：做好冷库冷藏准备工作：
1. 冷库消毒。鲜蛋入库前，要先将冷库打扫干净，通风换气，消毒。消除库内残存的微生物。徐州冷库
2. 严格选蛋。入库前，我们要剔除已破碎，有裂纹，已被雨淋和异形等质量不好的。
3. 合理包装。入库前的包装要清洁，干燥，完整，结实，没有异味，防止鲜蛋受污染发霉，轻装轻卸。
4. 鲜蛋预冷。选好的鲜蛋入库前要经过预冷。若把温度较高的鸡蛋直接送入冷库，会是库温上升，导致水蒸气在蛋壳上凝成水珠，给霉菌生长创造了条件；另一方面，蛋的内容物是半流动液体，若遇骤冷，内容物很快收缩，外界微生物易随空气一同进入蛋内。预冷的方法有两种：一种是在冷库的穿堂，过道进行预冷，每隔1-2h降温1°，待蛋温降到1-2°时入冷库；另一种是在冷库附近设预冷库，预冷库温度为0-2°，相对湿度为75%-85%，预冷20-40h，蛋温降至2-3°时转入冷藏库。
二．鲜蛋冷藏的技术管理  
 1. 合理码垛。为了改善库内通风，均匀冷却库内温度，便于检查贮藏效果，码垛应间隔适宜，准备保存较长时间的蛋品放在里面，短期保存时放在外面，以便出库。每批蛋进库后应挂上货牌，入库日期，数量，类别，产地和温度变化情况。徐州冷库
2. 恒定温度和湿度。 控制冷库内温度和湿度是保证取得良好冷藏效果的关键。鲜蛋冷藏最适宜温度为-2-1°，相对湿度为85%-90%，一般可冷藏6-8个月。在鲜蛋冷藏期内，库温应保持稳定均匀，不能有忽高忽低现象，24h内温差不超过0.5°。否则会影响蛋品质量。冷藏间温度过高，应鼓入冷风；温度过低，应鼓入干风并保证24h不停风。应按时换入新鲜的空气，排除污浊的气体。新鲜空气的换入量一般是每昼夜2-4个库室的容积。徐州冷库
3. 出库逐步升温。经过冷藏的鲜蛋出库前，需逐步升温，否则蛋品若突然遇热，蛋壳表面会凝结一层水珠，蛋壳外膜遭破坏，易感染微生物，从而加速蛋品库外变质。冷藏蛋的升温在专设的升温间进行，也可在冷库的穿堂，过道进行，每隔2-3h室温升高1°，当蛋温比外界温度低3-5°时，升温工作即可结束。
生活中少量的鸡蛋我们会选择放入冰箱进行保鲜。有几点也需要注意！
1：用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变坏。
2：不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。 最好用食品袋或保鲜盒密封好再放入冰箱，因为蛋壳上有沙门氏菌和其它细菌会污染冰箱内的其他食品。
3：鸡蛋摆放时，要把大头的朝上，不要横放和放反。蛋也是需要呼吸的，蛋壳上鼓起的部分有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方，所以如果把蛋头朝下会抑制它的呼吸，减少它的新鲜度。
4：不要鲜蛋和葱，姜，蒜等有强烈气味的食品材料一起放置，
5：不要放入冷冻，因为冷冻会导致蛋白质发生变化且蛋黄易凝固。徐州冷库

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