福建台湾泥鳅苗养殖场

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 泥鳅（Misgurnus anguillicaudatus ），属鳅科。泥鳅被称为
“水中之参”，在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地。
全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。泥鳅生
活在湖池，且形体小，只有三、四寸长。它体形圆，身短，皮下有
小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。
是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，
生活习性都不同，是一种特殊的鳅类。 体细长，前段略呈圆筒形。
后部侧扁，腹部圆，头小、口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。
须5对。鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，全体
有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜
上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑。其他各鳍灰白色。泥
鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地，可
食用、入药