厂商 ：山东益海生物技术有限公司
山东 泰安- 主营产品：
- 饲料添加剂
- 酶制剂
- 脱霉剂
联系电话 ：13053801315
商品详细描述
本品是采用真菌经液态深层发酵及提取、精制而成的酶制剂，符合食品级标准。
1、作用机理
本品能在中性与酸性条件下水解不同原料来源的木聚糖，生成木糖和寡聚木糖。
用于啤酒酿造，可以有效分解麦芽汁中的木聚糖和戊聚糖，降低麦芽汁的粘度，提高麦汁的过滤速度及啤酒非生物稳定性。
用于烘焙行业，可以增强面团弹性、醒发后的面团体积增大，延伸性更强，改善面团操作性能及稳定性；增大面包的体积，面包组织细腻、气孔均匀且口感良好，优化了的面筋网络，有效的减缓面包皮水分的挥发；使面条口感爽滑、筋度、弹性好，柔软，耐拉；提高面制品柔软性 延缓面包的老化延长其货价期。
2、产品规格及质量标准
3、使用方法
啤酒行业：麦汁糖化投料后加入木聚糖酶，通常用量30-50g/t麦芽，使用小麦情况下，根据小麦芽的用量，通过试验适量增加酶的用量。
馒头、面条粉最佳添加量3－5ppm，面包粉10-20ppm （1－2g/100公斤面粉），具体用量可随面粉品质和加工工艺的不同调节。在面粉改良剂中用量为0.3%左右，必要时请根据实验确定最佳用量。
4、储存
产品已按最佳稳定性进行配置，建议在4-10℃阴凉干燥的环境下避光保存。
在10℃以下保质期为18个月。
延长储存期或恶劣的储存条件如较高的温度，会导致较高的添加量。
5、安全
木聚糖酶属于纯天然的酶制剂，是蛋白质，食用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般，对人体有益无害。
对于部分敏感人群，如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具，飞溅出来的物料必须用水冲洗掉。
木聚糖酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的抑制及破坏作用，在贮存或使用过程中应避免与之接触。
6、包装
产品包装规格为25kg/件。
根据需求量的大小可提供可更换的包装。
7、技术服务
1、作用机理
本品能在中性与酸性条件下水解不同原料来源的木聚糖，生成木糖和寡聚木糖。
用于啤酒酿造，可以有效分解麦芽汁中的木聚糖和戊聚糖，降低麦芽汁的粘度，提高麦汁的过滤速度及啤酒非生物稳定性。
用于烘焙行业，可以增强面团弹性、醒发后的面团体积增大，延伸性更强，改善面团操作性能及稳定性；增大面包的体积，面包组织细腻、气孔均匀且口感良好，优化了的面筋网络，有效的减缓面包皮水分的挥发；使面条口感爽滑、筋度、弹性好，柔软，耐拉；提高面制品柔软性 延缓面包的老化延长其货价期。
2、产品规格及质量标准
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项目 |
指标 |
项目 |
指标 |
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外观 |
棕褐色液体或粉末 |
温度适应范围 |
20-60℃ |
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气味 |
无异味 |
最适温度 |
50℃ |
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pH值适应范围 |
4.0-5.5 |
最适pH值 |
4.8 |
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执行标准 |
GB25594-2010、GB2760-2011 |
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啤酒行业：麦汁糖化投料后加入木聚糖酶，通常用量30-50g/t麦芽，使用小麦情况下，根据小麦芽的用量，通过试验适量增加酶的用量。
馒头、面条粉最佳添加量3－5ppm，面包粉10-20ppm （1－2g/100公斤面粉），具体用量可随面粉品质和加工工艺的不同调节。在面粉改良剂中用量为0.3%左右，必要时请根据实验确定最佳用量。
4、储存
产品已按最佳稳定性进行配置，建议在4-10℃阴凉干燥的环境下避光保存。
在10℃以下保质期为18个月。
延长储存期或恶劣的储存条件如较高的温度，会导致较高的添加量。
5、安全
木聚糖酶属于纯天然的酶制剂，是蛋白质，食用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般，对人体有益无害。
对于部分敏感人群，如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具，飞溅出来的物料必须用水冲洗掉。
木聚糖酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的抑制及破坏作用，在贮存或使用过程中应避免与之接触。
6、包装
产品包装规格为25kg/件。
根据需求量的大小可提供可更换的包装。
7、技术服务
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