蟹黄味烧烤味泡椒味鱼豆腐加工技术

蟹黄味烧烤味泡椒味鱼豆腐加工技术鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。食之香郁，富有弹性，且营养丰富是火锅、炒菜、麻辣烫的好材料。
    安徽沃尔德公司技术团队，专业提供国内专家级的鱼豆腐加工技术服务，有蟹黄味鱼豆腐、烧烤味鱼豆腐、鲜辣味鱼豆腐、泡椒味鱼豆腐。鱼肉蛋白豆腐的加工技术     蟹黄味烧烤味泡椒味鱼豆腐加工技术鱼肉中含有丰富的蛋白质，利用蛋白质加热凝固的原理，将鱼肉蛋白与大豆蛋白一同均质和加热凝固，可得一种营养互补、口感更柔嫩的新型鱼肉蛋白豆腐。

1．原料配方(参考配方）

配方1：大豆蛋白粉11.25份，大豆白绞油7.5份，水76.25份，鱼肉糜5.0份，食盐0.15份。
配方2：大豆蛋白粉7.5份，大豆白绞油7.5份，水65.0份，鱼肉糜20.0份，食盐0.6份。

配方3：大豆蛋白粉5.0份，大豆白绞油7.5份，水70.7份，鱼肉30.0份，食盐0.9份。