肉串滚揉机

真空滚揉机是针对食品在真空状态下进行腌渍、匀速拌料，使食品充分腌渍。如：肉类、鱼类、咸菜类、菌类。

现在市场上真空滚揉机厂家很多，导致真空滚揉机的质量、使用时间、工作效率、价格有一定的区别，消费者怎么选购即少花钱，又适合自己的设备，根据真空滚揉机的市场情况给消费者提供挑选办法：

1：材质：SUS304不锈钢制作（国家规定食品级材料）

2：做工：一台200L真空滚揉机加工时间大约4-5天，如果短于此时间产品质量难以保证，长于此时间的厂家就是非专业厂家，所以选择购买真空滚揉机一定选择正规真空滚揉机厂家。

3：电器：电器由转动电机、真空泵、线路、配件箱等组成。购买时一定查看好电器是不是正规厂家生产的电器。

4：售后：一定选择一家专业、正规的真空滚揉机厂家选购，才能保证完善的售后。

真空度：真空在滚揉机中发挥重要的作用，真空可确保盐水快速向肉块中渗透，有助于清除肉块中的气泡。

　　由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。筒内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。但真空度太高则起反作用，因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。

滚揉方向：滚揉机应柔和推挤，大型滚揉机，按、提升、卷曲和摔落肉块以达到效果。设备应有反转功能，在卸料前滚揉循环的后5分钟应反转，滚揉机以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。

滚揉机性能特点：

1、   采用内径100mm的真空管自动吸料（针对灌肠类产品）。

2、   卸料时滚揉桶通过液压系统翻倾，出料彻底。

3、   采用两种装料方式，一种采用内径100mm的真空管自动吸料（针对灌肠类产品），另一种采用液压上料系统，（针对块状料类产品）。

滚揉机是在真空状态下，将肉块通过倾斜式滚揉（）的循环运动，起到使肉质嫩化、充分吸收盐水、使蛋白质溶解的作用。增加了真空呼吸循环系统及真空吸料装置，滚揉机工作原理，使滚揉效果更趋，肉串滚揉机，使用更为方便。真空滚揉机主要适用于蒸煮火腿、香肠等原料肉以及各种各类畜、禽、鱼类制品的腌制处理。物料肉在真空状态下，通过螺旋桨叶的强制循环、摔打、静置，加速盐水分布和吸收，促进肌纤维蛋白的溶解和提取，提高产品质量，降低蒸煮损失。经过滚揉工艺，可以缩短腌制时间，改善肉品品质。

滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构，滚揉机，节能。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，有效的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。

大型滚揉机-滚揉机-瑞和食品机械公司由诸城市瑞和食品机械有限公司提供。行路致远，砥砺前行。诸城市瑞和食品机械有限公司（www.ruihejixie.net）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，与您一起飞跃，共同成功!