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电磁炉工作流程
当一个回路线圈通予电流时，其效果相当于磁铁棒。因此线圈面有磁场N-S极的产生，亦即有磁通量穿越。若所使用的电源为交流电，线圈的磁极和穿越回路面的磁通量都会产生变化。
感应的电流越大则所产生的热量就越高，煮熟食物所需的时间就越短。要使感应电流越大，则穿越金属面的磁通变化量也就要越大，当然磁场强度也就要越强。这样一来，原先通过交流电的线圈就需要越多匝数缠绕在一起。因为使用高强度的磁场感应，所以电磁炉炉面没有电流i产生，因此在烹煮食物时炉面不会产生高温。正规的电磁炉炉面都是使用了能耐高温的黑晶板，是一种相对安全的烹煮器具。在使用过程中，因为黑晶板会与锅具接触，会局部产生高温，所以在加热后的一段时间里，不要触摸炉面，以防烫i伤。
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电磁炉测试方法
√测试锅具适应性——通电加热过程中，重复多次取锅、放锅的动作，看看恢复加热的时间是否正常，商用电磁灶报价，通常取锅后放回1-3秒就会恢复加热，如果恢复时间大于5秒，商用电磁灶订做，说明这款机器对锅具的适应性不好。
√测试功率输出稳定性——的电磁炉应具备输出功率自动调整功能，这一功能可改善电源适应性和负载适应性。有些电磁炉功率受电源电压影响较大时，会影响使用寿命，也给使用者带来不便，影响烹饪质量。
（可靠性与有效寿命：即会进入失效期）
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电磁炉的发展趋势
1)HI电饭堡:IH电饭堡是利用电磁感应加热原理与模糊控制技术相组合，其煮饭效果非常理想，目前在日本己成为电饭堡主流的产品。
2)电磁热水器:电磁热水器是利用电磁感应加热原理对水进行加热，其突出优点是实现了水与电的隔离，怒江商用电磁灶，从原理上解决了电热水器的漏电保护问题。
3)双头电磁炉:双头电磁是具有两个加热单元的电磁炉，两个单元可以相互独立工作、其技术难度比单头电磁炉大，主要是抗干扰性、噪声、电磁辐射等设计措施需要得到加强。
4)可加热铝锅的更高频率的电磁炉:由于铝的电阻率只有铁的1/20一1/50，当频率超过50KHz以上时，铝锅也可以加热，日本己研制出此种产品，国内尚无此产品。
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