自助餐海鲜冰台

        整个汤是用青橄榄和花胶炖出来的，并不添加他物。传统的潮州菜里，很喜欢用这种产自本地的具备生津作用的青橄榄炖螺头，冰台，也是一道滋补品，这里改炖花胶，效果更好：橄榄的奇怪的香味掩盖了花胶的淡淡的腥气。冰台服务热线。

       整个花胶的质地是特殊的，完全不同于前些日的绵软的口感，更清鲜可人；汤里的橄榄也可以吃，虽涩而回甘很好。后是喝汤，那汤里没加什么调料，可是非常浓郁的香味，这才意识到，花胶作为一种好食材，自有其特征，并非所传说的只是滋补品那么简单。后是甜品，羔烧白果。看着很简单，一入口，糯甜的白果香味就出来了，白果显得特别莹润，质地特殊。张新民介绍过这道甜点，非常复杂，烹饪过程里还要用到大量的猪油和肥肉。冰台服务热线。

       白果要提前煮熟，然后用糖腌起来，至少两小时；肥肉也要加热制造成透明的玻璃肉，超市海鲜冰台，然后上下包裹白果，用小火慢慢煲，后完全化去。这道菜号称是传统甜品里的境界，吃完只觉得“肥甘”二字，那些肥肉都已经消散在白果内部了，并不，只觉得甜美。冰台服务热线。

      轻轻摁下开关，模拟海水的盐水被抽入机器中，20分钟后，柔软如棉絮的冰晶便伴着冰水从软管中汩汩流出，不一会儿，半人高的塑料桶里就充满了晶莹剔透的流体冰。“这就是终的产品了。”看着助手对设备进行后的安装和调试，王飞波博士难掩激动的心情。凝聚着这位旅日博士近4年心血的3台流体冰制冰机终成为了可以使用的成品。冰台服务热线。

       “还有老的芝麻鱼鳔，不过怕你不喜欢。”那是一道传统大菜，特别有过年的敦实感，用的鱼胶就是普通的，油炸后慢慢焖熟，清焖，是不加酱油和盐的，而是用笋片、虾米和肉片，自助餐海鲜冰台，奇怪的是加芝麻酱，靠这些原料的香，成就鱼胶的滋味。特别浓墨重彩，现在会做的厨师也不多，清焖也需要专门的手上功夫。冰台服务热线。

       给我们的一道主打菜，就是西藏的羊肚菌炖鱼胶，在他看来，这种炖盅菜，冷冻海鲜冰台批发，并不是为了显示饭局的奢侈，而是在吃完鹅肝等重口感大菜后，“来盅特别清爽的，能够让口感适应下一道菜”。他用的是西藏的羊肚菌，每小盅只用两朵，可是香气已经足够，泡好菌后迅速用水清洗掉沙粒，然后再用清水另外浸泡。整个泡的菌液成了煮鱼胶的材料。“营养和香味物质，都在这个菌汤里面。”冰台服务热线。

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