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自制阿胶糕

【配方】阿胶250克，核桃仁250克，黑芝麻250克，冰糖150克，黄酒250毫升。

【制作】

阿胶、冰糖打粉；黑芝麻、核桃仁炒香，备用；

将阿胶粉、冰糖粉倒入不锈钢锅内，加入黄酒，用文火加热，边加热边搅拌，熬至胶液由原来的几条线变成一条线；?加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速搅拌使之均匀，停止加热；

?把熬好的阿胶糕倒在事先已涂上香油的不锈钢盘上，木铲压平、冷却、切块，冰箱4℃存放。

四种花样阿胶糕

款：添加红枣和龙眼。熬制出的阿胶糕不仅口味一新，还能增强功用，人群必学哦;

第二款：添加枸杞和桑椹。桑椹口感偏酸，喜欢酸食的人可以尝试，可以，改善食欲，有助增强体质;

第三款：添加玫瑰花瓣。在阿胶糕的底层和顶层各铺一层，玫瑰花瓣的香气不仅能令你有全新的食用体验，还可理气解郁，和血散瘀，有助改善皮肤粗糙状态，是女性的专属福利;

第四款：以木糖醇取代传统食材中的冰糖。这样做可减少阿胶糕的甜味，不喜欢甜食的人以及减肥人群也可以放心地吃啦!

如何挑选的阿胶？

1、看产地

 阿胶是一种以驴皮为原料，经过煎煮、浓缩等50多道工序练制而成的固体胶块，食用具有、止血的功效。一般啊胶都以山东东阿县的为正宗。

2、看年份

 人参要新，阿胶要陈年的好。一般阿胶的保质期为5年，保存在25度环境下，那么打开时候没有腥臭味、霉点，一般都可以使用。有实验表明，阿胶如果保存得当，经百年而功效不散。

3、观外表

 阿胶，一般是长方形和方形块，它的质地比较脆硬，无油孔，还有明显的刀纹。挑选啊胶的时候 ，应该选择那些光面平滑，断面对光照视呈棕色半透明状，阿胶糕厂可贴牌代工电话，胶块表面当以黄透如琥珀色，光黑如漆者为真。

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阿胶，出山东东阿，故名阿胶。相传神农氏尝味百草，发明中药。药分上、中、下三品，上品主养生，无毒，多服、久服不伤人，轻身，不老延年。汉《神农本草经》以来，历代《本草》皆将阿胶列为上品、圣药、贡品。千百年以来，哪里有阿胶糕厂，阿胶以贡品进贡朝廷，而今阿胶进补已成为古风民俗。膏方均采用为纯正的东阿出品的阿胶做为膏方收膏用胶，好胶才能出好膏。

制作的每份膏方均是经过数小时的文火慢熬，这个过程要技师不停的搅动，将四十至六十公斤重的药汁浓缩成不到一公斤的精华膏滋，其中有大量的成本损耗，如此不计成本，只为膏方更好，品质更好。

我们的膏方口感细腻纯正，奥秘就在多道过滤工序之上；药汁煎好后自然沉淀数小时，罗田阿胶糕厂，去掉沉淀物后再过滤三遍，上铜锅熬煮，收膏前再过滤三次。我们膏方制作有一套严苛的流程和标准，从药材的炮制、调配、侵泡、煎煮、沉淀、过滤；到上铜锅后的搅拌、浓缩、打粉、加料、收膏；再到灭菌、包装、储存等等；每道工序严格遵循标准，以求得到的上品膏方。

《本草纲目》记载：'阿胶本经上品，弘景曰:'出东阿，故名阿胶''，寻民族瑰宝，方知其源头出处，才得东阿水之美。

一方水土养一方人。

橘生淮南为橘，生淮北则为枳。

这其中的玄机之一就是东阿水“清而重”而“性趋下”，乃东阿阿胶之魂也。

老子曾说“上善若水”，水承担着自然的生态循环和人文的哲学智慧，而东阿，以“阿”之名，为“水边高地”，上至龙山文化，下至汉魏遗址，先民择水而居，滋养了东阿数千年的历史文明，东阿的水深深地体现着它独有的特性。

而这种“道地性”也就是大家所说的中药材的道地性，说得是药材历史悠久、产地适宜、品种优良、炮制考究有地域性特点。

东阿地下水

阿胶出东阿，故名阿胶，阿胶产自东阿，其核心就在于独特的东阿地下水。

国医大师王绵之曾对阿胶有着这样的评价：阿胶就是阿胶，它是因得到阿井水炼制而成，即食阿胶糕生产厂代理，驴皮胶就是驴皮胶，它们是有区别的。

阿胶是天赐，东阿水是合成得不到的，没有此水，就没有阿胶。

据北魏郦道元《水经注》记载：东阿“有井大如轮，深六七丈，岁常煮胶以贡天府”。

北宋沈括在《梦溪笔谈》中说：“东阿亦济水所经，取井水熬胶，谓之阿胶。”

好胶源于好水

古人够聪明，尽管对“水”还无法通过科技手段量化分析，但他们的经验与直觉奇妙地抵达了某种科学性。

以后我们会看到，自唐之后，宋、元、明、清、民国各代医家，基本都坚持“水质决定论”。

明代医学家李时珍甚至对阿井水的来源进行了考据和研究，他在《本草纲目》中写道，“其井乃济水所注……”

那么何谓济水呢?清初医学大家陈修园在《神农本草经读》说:“此清济之水，伏行地中，历千里而发于此，其水较其旁诸水，重十之一二不等。”

翻成现代语言，关键的意思就是，“济水”是一种地下水，但不是静态的，而是如地上的长河一般流泻千里，同时，这水的比重大过普通水一两成。

宋代沈括《梦溪笔谈》中则具体描述为，其水“清而重，性趋下”。

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