工业园厨房工程设计

炉灶多用来烹饪菜肴，蒸箱多用于加工米饭馒头等主食，炉灶和蒸箱都是商用厨房的必不可少的设备，下面东坡居商用厨房工程设计小编为大家奉上商用厨房设备之炉灶、蒸箱的介绍大全。

炉灶、蒸箱，这些商用厨房设备你真的了解吗？

燃气炉灶

燃气炉灶作为商用厨房的基本配置，燃气炉灶广泛用于国内中餐酒店、食堂、中央厨房......主要用于炒菜灶、低汤灶、大锅灶、煲仔炉等，是商用厨房中的理想设备。

燃气炉灶主要是指、......气体燃料进行加热的厨房设备。

电磁灶

电磁灶具备了环保、安全、无明火、加热时间短、炒菜快等优点，适用于限制使用明火烹调的商用厨房：例如商场、铁道车辆、油站、航空等等，或者电力充足、电费较低的地区。

电磁灶采用无明火烹调，将电能转换为热能，能快速加热或烹饪食物。

蒸箱

蒸箱主要分为燃气蒸箱和电蒸箱两种，这两种设备功能相差无几，多用蒸制大米、包子、海鲜和炖汤等，广泛用于商用厨房。

蒸箱采用动态蒸汽平衡等良好优势，在烹饪过程能保留食物本来的营养成分，受到很多经营者的喜爱。

可倾式炒锅、可倾式汤锅

可倾式炒锅、汤锅是传统炒锅、汤锅的升级版。可倾式炒锅、汤锅由锅体以及可倾架组成，大大节省了劳动力、提高生产效率。

可倾式锅锅体采用特殊的倾斜式转动，可随意倾斜，解决了出料难、不易清洗等问题，适用于大中型食堂、酒店或中央厨房。

炉灶多用来烹饪菜肴，蒸箱多用于加工米饭馒头等主食，炉灶和蒸箱都是商用厨房的必不可少的设备，下面东坡居商用厨房工程设计小编为大家奉上商用厨房设备之炉灶、蒸箱的介绍大全。

一个好的商用厨房设计对酒店、食堂、饭店......都非常重要，不仅能出品美味佳肴，还能降低运营成本，工业园厨房工程设计，然而，一个好的商用厨房对设计人员都非常考究，而厨房策划设计的技术特点不同于一般建筑，所以有不同的策划设计指导性原则。

东坡居解读：商用厨房设计必须要遵循的六大原则！

东坡居商用厨房设计六大原则!

下面东坡居厨房工程设计小编就来为大家说说东坡居商用厨房设计的六大原则：

1、先进的管理思想和经营理念

随着国内对环保的监管力度不断加强，国内餐饮业引入了一些先进的管理思想和经营理念，为厨房的经济效益和示范做出贡献，正在设计中的厨房应该认真学习，吸收适用的先进经验和合适的经营模式。

2、食品安全

国家和地方都针对餐饮业颁发了相关的法律法规，用来规范餐饮业规划设计施工和经营运作行为，对厨房都有详细明确的要求，新建、扩建、改建工程程都必须遵守法律法规来开展规划设计工作。食品安全是各种法律法规的重要核心，必须树立食品安全的思想。

3、保证效率和效益

餐饮业正面临着激烈的市场竞争，各行业对厨房提出了更高的要求。实际上，只有合理科学的厨房才是保证、保证经营的益的根本。对于商用厨房来说，提就是要降低运行费用、减少劳力。

(1)根据工艺路线设计子通道

根据主要渠道的位置和趋势以及各种工作流程的趋势，初步确定了区域划分和进出的位置。每种工作流都有自己的路线，根据每一种工作流都有自己的方式、不交叉、不回流、不跨越无关区域的原则，确定饲料、膳食、收集和残余物、餐具、垃圾流分道。为了保证快速、的工作流程，有必要缩短传输距离，将弯曲伸直。

若厨房较小，不能划分为厨房的通道，也要利用操作路线、运行时差，不应过关，要满足自己的方式要求，不要交叉，不回流，不穿越不相关的区域。

(2)工作流程应以进食为主

应以出餐的工艺流程为主，其他流程为膳食为辅，或错开时间。

(3)确定工作流程路线

商业厨房的主渠道和分通道被称为有形通道。较小的厨房没有走廊，操作间隔与蔬菜通道可并用。但各种工作流业务路线仍然遵循各自为政原则、不过关、不返程、不经过不相关区域。

深圳宝安工业园厨房工程设计服务为先“本信息长期有效”由广州市东坡居厨房工程设计有限公司提供。广州市东坡居厨房工程设计有限公司（www.dongpoju.com.cn）在建筑图纸、模型设计这一领域倾注了诸多的热忱和热情，东坡居厨房工程一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：戴经理。