餐厅厨房设备

一、布局上

1、厨房应设置主副食加工间，主食库，副食库，配餐间等功能房间，面积应符合幼儿园规模的要求。厨房各房间功能应分区明确，配置合理。

2、厨房装修标准及设施配置应符合当地卫生的有关部门的要求。厨房应设置出屋顶的垂直烟道。

3、因各地燃料不同，烧火间是否设置及使用面积大小，均应根据当地情况确定。如使用罐装燃气，应设置钢瓶间。

4、幼儿园为楼房时，宜设置小型垂直提升食梯。

5、厨房和幼儿就餐点不在同一幢建筑内时，应有雨篷连廊连接。

6、应设置专用对外出口，便于货运流线与幼儿活动流线分开。

7、洗消区副食粗加工区比较脏乱，可用塑钢隔断或轻质隔墙与烹饪间隔开，

8、主副食加工间应按烹调工艺设计设备的摆放，使内部交通流线合理、顺畅、避免生熟食物的流线交叉。

9、主副食库应位于厨房专用出入口，便于进货，同时要靠近主副食加工间，便于日常取用。在副食库应设置货架，以提升储存空间，并可对副食、佐料、干货等进行分类储藏。要留有放置冰箱、冰柜的位置。

在厨房内部设置暗流的水沟，这样做是为了厨房有水和污垢低落在地上也能及时的冲走。必须要保证厨房的环境卫生。很多人既想厨房有开放的功能，又想隔油烟，那就好用玻璃墙来处理。还有就是厨房的灯具设计要充分考虑好，尤其是烹饪台和操作台，要保证充足的光照，这样才能在做菜的时候顺手。还有就是地砖一定要防滑，保证工作人员的安全。墙面上也可以贴方便清理的瓷砖。

追求无止境，我们仍将一如既往地秉承“先做人、后做事”的企业原则和“以诚求成、精益求精”的企业准则，不断努力创新，为大家创造出更舒适、更美好的厨具。

安装时的常见问题留意设备的进场安装顺序留意设备的安装顺序，安装的应该是排排风系统软件，随后才算是冷库、照明灯具及其装修吊顶和窗门的安装，接下去能够 开展炉灶、家用电器和机械专业设备的进场安装，后分配天燃气管道的安装。所有安装进行后，再开展餐厅厨房设备的调节运作。商用厨房一般是指饭店、酒楼、餐厅等商业用的厨房，这类厨房的特点就是为大众提供餐饮，因此在厨房的布局和功能上都与普通家庭中的厨房有很大的差别，那么商用厨房怎么设计。顺序假如紊乱，将会会导致一些设备的安装不便。设备进场前，还必须查验作用间的室内空间规格是不是跟餐厅厨房施工图纸有出入，必须做调节的立即做一下调节，餐厅厨房设备，接着分配设备的进场，定好顺序。全部的设备都进场结束，依照工程图纸放置好后，就可以刚开始安装了。

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