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冷藏车装不同肉类的温度要求

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冷藏       

 所有冷冻肉类应保持0°F(-18°C)或以下。当温度高于0°F(-18°C)，预期的贮存寿命将成比例的缩短。冷冻肉只有在必要的，并且只有很短的时间内才能处于0°F(-18°C)以上。       

 牛肉和羊肉有坚硬的脂肪，它能一定程度上抵抗腐l败的发展，这也是它比其他冷冻肉风味损失较慢的主要原因。而小牛肉脂肪还没有完全成熟，比牛肉脂肪更柔软(不饱和)，因此它比牛肉脂肪会更快地腐l败。大部分猪肉的脂肪相比牛肉或羊肉而言更软，虽然个别也有例外。一般而言，猪肉脂肪的腐l败速度大约是牛肉脂肪的两倍。        

 相对大块切割的肉制品而言，绞碎的牛肉、粉碎的肉类产品和未加工的猪肉香肠的贮存寿命较短，因为在研磨过程中空气和细菌会充分融合，这会加速或促使更多的微生物的快速增长。 经过加工调配的香肠同样只有很短的贮存寿命，因为盐等各种调味料会加速异味和酸败的发展。，从而一定程度上保护冷冻的火腿和熏肉。培根的贮存寿命通常是4 - 6个月的时间，而香肠在妥善包装的情况下会有2 - 4个月的贮存寿命。     

  “熟肉”这一术语指的是肝，心，脸颊肉，大脑，舌头，嘴唇，牛肚，尾巴，肠子，鼻子，耳朵，胃，腺体，冻肉活鱼冷藏车公司，和头肉等等。如果是牛肉的话，这些部位的肉加起来大约能占整头牛活量的4%，约40磅(18公斤)。如果是猪肉的话，它们占猪活量的6%左右，大约12磅(5.4公斤)。这些产品通常含有很高的水分，非常容易受到微生物的污染和腐l败，因此小心的冷却和存储对于熟肉的质量是至关重要的。

       

 在冷却环节，为了得到好质量的肉类产品，并且防止水分过多的蒸发，在冷却间对畜体的小心操作是非常重要的。在要求的时间内，制冷设备应该有能力将温度降低到合理的区间，相对湿度应时刻保证在85 - 90%。

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冷藏车和保温车是一种车吗？

我们在对保温车进行名词解释的时候，一般也会称它为冷藏车，海南活鱼冷藏车公司，这就误导了很多朋友们以为冷藏车和保温车是同一种车。其实不然，它们两者之间既有相同之处，又有不同之处，具体表现在以下几个方面：       

 保温车是专门用来运送鱼、肉、鲜果、蔬菜等新鲜易腐货物的专用车辆。由于此类货物在运输过程中必须保持一定的温度、湿度和通风条件。冷藏车一般是用来运输冷冻食品（冷冻车），奶制品（奶品运输车）、蔬菜水果（鲜货运输车）等的专用车车辆，具有制冷、保温的功能。  

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 从温度控制上来看，鲜活鱼冷藏车公司，冷藏车是指装有制冷机组，温度可达零下10-18℃，不仅可以保持货物本身温度，还能继续冷冻货物。

 当然，保温车与冷藏车除了上述区别外，它们还有很大的共同点，那就是在厢体制作工艺上是一样的，都是采用的分片拼装的“三明治”板粘接式

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冷藏车分类

冷藏机组分类：冷藏机组分为非独立制冷机组和独立制冷机组。国产机组与进口机组等。一般车型都采用外置式冷机，少数微型冷藏车采用内置式冷机。对于温度要求较低的冷藏车，可采取厢体内置冷板（功能相当于蒸发器）。

分类按底盘生产厂家分类：东风冷藏车、长安之星冷藏车、庆铃冷藏车、江铃冷藏车、江淮冷藏车、北汽福田冷藏车半挂冷藏车按底盘承载能力分类：微型冷藏车、小型冷藏车、中型冷藏车、大型冷藏车按车厢型式分类：面包式冷藏车、厢式冷藏车、半挂冷藏车

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