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桂花色香味俱佳,可供食用,是食品工业的重要调香剂。用作食品工业原料的桂花,一般先将桂花在产区就地初加工保存,批发金桂桂花苗直销,其保一存方法有二:
“梅泥”腌制保存法:这是我县传统的桂花保存方法,可使桂花的色香味形保持三年不变。梅泥是用黄熟梅子的果肉加食1,盐腌制粉碎而成,含有酸类和盐份,具有保色防腐作用。
酒精保存法:将鲜桂花浸水湿润后,沥净水分,浸于食用酒精中,密封保存。经梅泥保存的桂花,根据市场和食品工业需要,进一步加工制成各种产品。在蜜饯制品中主要有干糖桂花、糖浆桂花、咸味桂花等。也可以作点、饮料等的辅料。用酒精保存的鲜花,主要用于配制桂花酒,不宜用作其他食品的调香剂。在桂花加工利用上,我们是根据市场要求来进行加工制作的。目前桂花酒畅销,桂花蜜饯制品销路稍滞。1993年加工酒桂花的用
花量为25.5万公斤,占鲜花产量的85%,4公分桂花苗批发,主要销往北京酿酒厂,酿制“桂花醇”,其酒风行海内外,曾获得巴拿马金质奖。其他加工制品的用花量为4.5万公斤,占鲜花产量的15%。由于开拓了市场,鲜桂花十分畅销,大有供不应求之势。

唐代四朝宰相李德裕(787~850)在其任职20年间,收集了许多花木,桂花苗树苗批发价格,引种到洛阳郊外他的别墅所在地。据其撰著的《平原山居草木记》一书1,记载,单是桂花品种就有5种之多。包括:“剡溪(今浙江嵊县)之‘红桂’,钟山(今江苏南京)之‘月桂’,曲阿(今江苏丹阳)之‘山桂’,永嘉(今浙江永嘉)之‘柴桂’,剡中(今浙江嵊县)之‘真红桂’。”书中提及的‘红桂’和‘真红桂’,可能是秦汉年间被命名为丹桂的这个淡红色丹桂品种,经过历代人工选优培养,演进成为唐代的‘红桂’和‘真红桂’。
宋明以来,丹桂类品种的选育工作继续向把戏亮丽、艳红的方向打开,从而为今天‘状元红’和‘朱1,砂桂’的诞生,1发清楚有利的物质基础。兹录载明太祖朱元璋咏《红木犀》一首作为佐证。诗日 “秋入幽岩桂影团,香心粟粟照林2,丹;应随王母瑶池宴,染得朝霞下广寒。”
状元红桂花苗的命名依据 ,首要是依据品种性状,命名“状元”,意指“冠1,军”或“精品”;命名“红”字,说明把戏纯红,并非一般丹挂品种的淡红或橙黄色。前后两项吞并,遂定名为‘状元红’。
谈起‘状元红’这个传诵已有多时、家喻户晓的名字,还有以下一段前史传奇故事。宋代与苏轼交游唱和的僧仲殊,有词赏识桂花曰:“桂则一名,种分三色......许多文人争攀折。嫦娥道:‘三种清香,状元是红、黄为榜眼、白探花郎。”本处借用这一典故,说明‘状元红’这一桂花品种的确出类拨萃,把戏犹如古代殿试名(状元),披穿上皇帝恩赐的红袍色彩一样的秀美。

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