粉剂加工

补1血固体饮料

　　此种饮料是在富含Vc的果汁饮料中，适量加入铁盐和半胱氨酸制成的。铁盐的加入量控制在冲溶后每毫升饮料中含铁7ug左右。由于铁的加入，会使果汁中的Vc受到破坏，因此必须同时加进适量半胱氨酸，不仅可以克服铁对Vc的破坏作用，同时还可扼制Vc使果汁逐渐褪色的作用。半胱氨酸的加入量是Vc重量的0.3％～0.9％。其它型固体饮料(1)以糖为主，配以咖啡、可可、香精以及乳制品等原料制成的，其蛋白质含量低于蛋白型固体饮料的规定标准。

山楂原粉

　　山楂原粉的生产工艺如下。

　　鲜山楂—去核、去杂质—浸提—过滤—浓缩—添加干燥助剂—保湿—喷雾—山楂原粉—不吸湿包装。

其他类型固体饮料加工技术

　　前面分别介绍了果香型固体饮料和蛋白型固体饮料，除此以外，其他类型固体饮料也是种类繁多，包罗万象。

　　其他类型固体饮料是指以植物的根、茎、叶、花、果为主要原料，经抽提(或不抽提)、浓缩(或不浓缩)、干燥等工序而制成的制品。它包括冲溶后产生气体的固体饮料，如产气固体饮料；具有一定的固体饮料，如菊花晶和何首乌等；具有效果的固体饮料，如乐等；但同时固体饮料易吸潮霉变，特别是蛋白型固体饮料加工时稍有不慎，容易滋生细菌，生产加工卫生要求严格。以及具有特定的固体饮料，如生柿液饮料粉等。另外还有功能性固体饮料、固体速溶茶饮料、方便粥、方便糊固体饮料、粉末酒精饮料、固体葡萄糖、固体蜂蜜粉、花粉晶、可可、咖啡固体饮料、蔬菜型固体饮料、速溶营养麦片、饮料等。

　　按照生产方法，可以分为两大类：类是将各种原料进行配料、成型、烘干、筛分、包装或先干燥、粉碎然后混合、包装。此法简单，只要控制好原料的质量，粉剂加工厂家，就可以得到较好的产品；麦乳晶和奶晶区别是前者具有较浓的麦芽香和奶香，蛋白质和脂肪含量较高，后者则蛋白质和脂肪含量较低，有添加物的独特滋味。第二类是采用混合、均质、脱气、干燥等工序进行加工，与生产蛋白固体饮料相似。此法适合于生产质量较高的产品。对于一些饮料还可以采取萃取工艺和造粒工艺。

固体饮料的分类

按所用主要原料分类

　　1．果香型固体饮料

　　这是以糖(或不加糖)、果汁(或不加果汁)，武汉粉剂，食用香精、着色剂等为主要原料制成的制品。用水冲溶后，粉剂加工方法，具有该品种应有的色、香、味等感觉性状。它又分果味型和果蔬汁型两种。

　　2．蛋白型固体饮料

　　这是以糖、乳制品、蛋粉或植物蛋白等为主要原料制成的制品。

　　3．其他型固体饮料

　　(1)以糖为主，配以咖啡、可可、乳制品、香精等为主要原料而制得的制品。

　　(2)以茶叶、菊花及茅根等为主要原料，经抽提、浓缩与糖拌匀(或不加糖)而制得的制品。

　　(3)以食用包埋剂吸收咖啡(或其他植物抽提物)及其他食品添加剂为主要原料而制得的制品。

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