猪肉骨汤膏生产设备市场价

汤生产工艺要点及说明

以下内容由舜甫科技公司为您提供，今天我们来分享汤生产线相关内容，希望对同行业的朋友有所帮助

1原料前处理

A：肉类（骨头、鸡等）解冻、清洗，经粉碎机破碎。

B：菌等植物类清洗、去杂质等，经很好的浸提工艺。

2密封煮制提取

通过设定好蒸煮提取条件，充分提取动植物的天然营养成分。

在蒸煮提取过程中，猪肉骨汤膏生产设备市场价，骨和肉中可溶性物质如：蛋白质、脂肪、矿物质，经过适当的浸提，溶解到水中，受水解、空气氧化和热分解等作用，糖和蛋白质部分降解，生产风味物质。汤蒸煮条件不同，影响骨汤中可溶性程味物质浓度不同。在密封的蒸煮罐里，汤蒸汽回流，汤的香气流失很小，充分保留了汤原有的香气及天然营养成分。

3复配调味

经科学合理设定的配方比例进行复配、调味，达到很好的味觉阀值。

4包装

严格按照包装操作规程进行分装。

5二次杀菌

根据产品特性，选择不同的杀菌方式：

1）巴氏灭菌

利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭，保留了营养物质及活性物质。

2）高温高压杀菌

通过高温高压灭菌方式，设定很好的杀菌参数，彻底杀掉产品可能由生产及包装过程带入的微生物，既保持产品的风味，又保证了产品质量。该；类汤产品通过高温高压灭菌的形式保持产品品质，不添加防腐剂，原汁原味，营养健康。

营养汤生产线

舜甫科技专业制造骨汤生产线设备并提供工艺流程及配方，简易流程：鲜骨--破碎--蒸煮--固液分离--酶解--浓缩--调配、乳化、杀菌--膏状产品。研究表明，骨头并不完全都是没有多大用处的“废骨”，其中尚含有约10％-25％的蛋白质。采用新发明的骨头加工流水线，可以从1吨生牛骨中提取浓缩肉汁120-180公斤(其蛋白质含量高达60％)，脂肪100-150公斤，骨粉300-400公斤。一般肉用牛的生骨含量约为其体重的8％左右。

制作方法：骨头综合利用加工流水线主要包括粉碎、蒸煮、分离、浓缩和烘干等工序。先用粉碎机把生骨粗碎，将碎骨送入蒸煮装置内蒸煮。蒸煮的作用是熬取蛋白质，也起灭菌和防腐的作用。蒸煮时要不断地搅拌。蒸煮后的产物是稀肉汁和碎骨，用旋液分离器把两者分开。

浓缩骨汤生产线工艺介绍

浓缩骨汤生产线工艺

原料→清洗→打碎→蒸煮→过滤→浓缩→调配→均质→灌装→装箱→检测→入库

浓缩骨汤生产线应用范围

浓缩骨汤在食品餐饮业已普遍使用并成为一些重要酱汁或汤头的基本原料，浓缩骨汤生产线广泛应用于餐饮行业、调味料行业、方便速食食品行业等，使各企业管理更规范化，操作更标准化，且能综合运营成本，保证产品的稳定性。

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