桑葚果酒

饮葡萄酒讲究温度适官，不同品种的葡萄酒对温度有不同的要求，只有在合适的温度时饮用，才能更显其地道的醇香味道为了避免手握杯时手掌的温度影响杯中酒的美味，所以喝葡萄酒讲究用高脚杯。一般来说，白葡萄酒要冰镇后饮用更好，而红葡萄酒可在室温条件下饮用。葡萄酒的佳饮用温度：甜白葡萄酒4～6℃；干白葡萄酒6～10℃；干红葡萄酒10～13℃；甜红葡萄酒13～18℃。只有在适宜的温度下饮用，才可能品味出美酒的醇香。品尝葡萄酒要察颜观色，通过观察葡萄酒的颜色，可以判断葡萄酒的原料、品种、酿造方法和储藏时间。
?果酒市场的发展分析

占市场份额 小的花果酒在2015年，销售额就达到328.72亿元，利润增长率约26.28%，居行业首位，巨头开始注意这个小市场。

2017年下半年，由出品的蓝莓口味甜酒，出现在热播电视剧《欢乐颂2》中，并成为天猫旗舰店里的第二大爆款产品；此前，泸州老窖也推出IP定制酒“桃花醉”，借势《三生三世十里桃花》，带动了销售额增长。

大企业拼财力，小品牌拼个性，“长尾”的竞争势头已初现端倪。

梅酒之于日本消费者，就像白酒之于中国人，是果酒也是国酒。可是在国内，花果酒市场起步晚，需求分散，没有统一的国家标准。在以淘宝为主的电商渠道，产品之间的原料选择和酿造工艺，已经千差万别。

线上商城所谓的果酒大多数是农家自酿或勾兑酒，包装也简陋，市场主品为配制酒，即添加了食品添加剂（如着色剂、甜味剂、香精等）与基酒进行调配的酒类，因其口味多样、颜色艳丽、价格低廉，雷同的包装设计，毫无特色可言的产品，青果酒，在市场上大行其道。

这样的酒完全忽略了产品之间的原料选择和酿造工艺。真正的花果酒，是以春、夏、秋、冬四季水果或花卉为原料，经过破碎、榨汁、发酵等工艺流程，在时间与酵母菌的催化下，花果的健康物质得以尽数保留，发酵果酒，并平添了宜人的口感与风味。

初见青梅花果酒，采用发酵工艺，使青梅在发酵过程中产生的酒体成分与自身精华融合，虽然付出了更高的成本，但酿制的花果酒还原了本真之美，适口的酸甜，盛满了自然的温度。

步：要准备的主要原料包括了适量的新鲜猕猴桃、白糖等。其次，还要准备陶瓷坛的或者土坛子、纸箱、搅拌工具、小塑料管、过滤纱布、盆子等。

第二步：应该把猕猴桃洗干净晾干外皮的水分，装在准备好的纸箱当中充分的催熟。熟透的猕猴桃出酒率会更高，口感也比较好，如果使用没有完全成熟的猕猴桃做酒口感往往比较酸，出酒率一般在40—50%左右。等到猕猴桃在纸箱当中充分熟透之后就可以剥去毛皮，放在准备好的陶瓷坛或者吐痰当中自然发酵。要注意的是，发酵过程中不仅不能加酒，也不能加水，更不能放入任何的发酵药。并且，不能把坛内全部装满猕猴桃，橙果酒店，只能装到2/3，防止发酵时起泡膨胀而溢出。

第三步：一般来说，猕猴桃发酵3天就会散发出酒香味，并且表面会起泡。这时就应抓住时机加入白糖，猕猴桃和白糖的比例为10:3，也就是说10斤猕猴桃应该放入3斤白糖。但白糖又分成2-3次加完，不能一次加完，可增加猕猴桃内的酵母菌的能量。并且，弋阳果酒，加入的糖越多，酒精度也会越高。其次，加完糖要使用工具充分进行搅拌，以保证坛内的猕猴桃发酵均匀，保证酒的口感。

第四步：装入坛中的猕猴桃在发酵一个星期之后就可全化成汤水，而完全发酵好的猕猴桃酒内不会再有硬块，也不会出现气泡声。如果搅拌时发现其中还有硬块或者有气泡，就要加一些白糖继续密封发酵3天左右。等发酵完成后就可以用纱布仔细过滤两次，而过滤盆一定要干净，不能有水，否则酒的口感就会受到影响。

第五步：制作完成的猕猴桃酒是淡黄色的，放的糖越多酒精度会越高。在制作过程中，还要注意把装猕猴桃的陶瓷坛或者土坛子使用塑料袋密封。然后，在上面扎一个孔，把小塑料管穿过去伸进坛里。但要离酒面高一点，避免伸到酒里，再把塑料管的一头插进有水的位置低一些瓶子中，以把酒坛当中产生的气体排出。注意，后期发酵至少要20天或一个多月，时机成熟后就可以饮用了。

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