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菜肴摄影的主要目的是很好地表现出食品的色、香、味以及质感，以引起大众的食欲。菜肴摄影是常见，但又较为难拍的题材之一，主要是食品往往只在烹饪好的时刻才达到状态，而维持这一状态的时间只有几分钟甚至只有几秒钟之短，烹饪好的菜肴经过摆设、布光和测光以后，再被记录到胶片上，就有可能变得晦暗而无生气。因此，把握好菜肴摄影的时机是非常重要的。
为了取得良好的拍摄效果，如有条件，应在厨房旁搭摄影棚一个；如果拍摄的是饮料、冰淇淋等夏日饮品，则还必须配备一台冰箱。食品摄影讲究被摄体的色泽和细微的质感表现，所以，一般选用大、中型相机，镜头以中、长焦镜头为主。如要强有力地表现食品的某一局部和细节，有时还需用微距镜头。食品摄影的胶片一般选用色饱和度较高的低速胶片，以地表现食品的色彩。食品摄影中，把握时机很重要，被摄体的形状、质感和色彩都应得到很好的表现

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