餐厅海鲜池定做

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海鲜池日常管理与维护

1、水泵不能停止使用，水泵是整个循环系统的;

2、随时注意水温、盐度等数值变化;海鲜池定做

3、注意水位的降低，以防止水泵烧坏;

4、注意水产品的游动、肤色等状况的变化;海鲜池定做

5、鱼死后应立即捞出、放血，死鱼的腐烂会影响水质;

6、注意不可让海水晶和其它异物落入鱼缸;

7、不可在鱼缸内洗手.

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超市海鲜池的日常管理情况:

要想确保超市海鲜池的海鲜健康存活，餐厅海鲜池定做，对于海鲜池的管理一定不能忽视。

超市海鲜池的管理注意事项：

1、为确保海鲜的成活率及超市的海鲜质量，要严把质量验收馆，与供货商化清关系，不得以权谋私、损公肥私；

2、密切关注海鲜市场，丰富并适时调整本部进货品种，监视以质论价、同质价廉、同价质优的原则进货，确保海鲜质量与与毛利提供有力保障；

3、及时了解各地海鲜市场动态，根据市场制定采购计划，体现“鲜全廉”的超市理念，引导顾客消费；

4、定期考察本地海鲜市场及同行，一手海鲜池定做，根据本地市场和顾客的需求，移动海鲜池定做，合理的调整海鲜养殖结构与售价；

5、严把海鲜质量验收关、杜绝人情货、回扣货，切实维护超市信誉；

6、对新进品种做好本部员工及餐厅导购与服务员的培训工作；

7、巡视海鲜池各缸体内各类水产的养殖情况，以提早预防并及时治l疗可能出现的各种病症，经常检查水处理与给氧设备，防止意外发生，避免造成不必要的损失；

8、检查并考核下属员工的日常工作，发现问题及时纠正或进行针对性的培训，不断提高从业人员的业务水平与工作能力；

9、做好下属员工的思想教育工作，东莞海鲜池定做，杜绝售卖过程中缺斤短两等现象的发生。海鲜池定做

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海鲜池人员的操作规程:

厨房与海鲜池配合运作程序

 (1) 海鲜调拨到厨房的配合运作程序 

A、 由海鲜池填写内部调拨单，经双方指l定专人鉴认后将海鲜调入厨房； 海鲜池定做

B、 内部调拨海鲜以成本计算。

(2) 厨房部积养海鲜的配合运作程序 厨房接到宴会订单需要购买活海鲜的，首先确定海鲜池是否有对应品种。 ——如有存货，由海鲜部负责下申购单，通过采购部购买。 ——如没有存货，由厨房部下申购单，通过采购部购买。

 (3) 海鲜调料的成本划分

 A、 财务部每月将有关厨房部的海鲜调料成本划分到海鲜池。

 B、 海鲜池将会有一个海鲜综合毛率和直接毛利率作为全l面成本分析。海鲜池定做

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