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大蒜素(Allicin)是从葱科葱属植物大蒜(AlliuM SativuM)的鳞茎(大蒜头)中提取的一种有机硫化合物,也存在于洋葱和其他葱科植物中。学名二烯丙基硫代亚磺酸酯。农业上用作杀虫、杀菌剂,也用于饲料、食品、上。 [2] 大蒜素具有广泛的药理活性,谱广,对革兰氏阳性菌,革兰氏阴性菌,真菌都具有较好的抑制作用。活性强,大蒜素对、、、、、、等多种均有明显抑制作用。
农业上用作杀虫、杀菌剂,也用于饲料、食品、上。作为饲料添加剂具有如下功能:
(1)防霉驱虫。有效地杀灭各种霉菌、防霉作用显著,抑制蝇蛆的生长,减少养殖场的蚊蝇危害,延长饲料保质期,改善饲养环境。 (2)改善肉品质。动物摄取后,其肉蛋奶品质显著提高,原有腥臭味降低,其味道变得更加鲜美。 (3)对鱼、虾、鳖因各种感污引起的烂腮、赤皮、、出血等疾病的有。(4)降低胆固醇。降低7a-胆固醇羟化酶的活性,淄博大蒜素,使、蛋黄和肝中的胆固醇含量下降。(5)无毒、无副作用,无残留,无耐药性,是替代,生产安全无公害产品添加剂,人类健康的保证。
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