冷鲜肉展示柜定制

如何识别变质的冷冻肉？

通常，低于零下18摄氏度的肉被称为冻肉。冷冻肉也有保质期。根据我国现行的中央肉类储备管理办法，冷冻猪肉的保质期为3-4个月，冷鲜肉展示柜订做，而冷冻牛羊肉的保质期稍长，但只有8个月。为了保持肉的新鲜，中央储备肉需要4个月作为储备周期，冷鲜肉展示柜厂家，即4个月完成一次轮换。

冷冻后安全吗？

许多人认为冷冻肉类可以防止细菌繁殖，应该是安全的。事实上，冷藏或冷冻食物不能完全抑制细菌的生长。“嗜冷细菌”能在0 ~ 20℃的环境中生长，亳州冷鲜肉展示柜，如李斯特菌会在此温度下继续生长和繁殖，污染食物。根据

如何区分冷冻腐肉？

从外表来看。质量有保证的冷冻瘦肉的颜色大多是浅灰色，而脂肪和油脂是白色的。随着变质冷冻肉冷冻时间的延长，肌肉蛋白质将被氧化，肉的颜色将逐渐变成红棕色。颜色越深，可食用性越低。当肉的表面呈灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑痕时，表明微生物产生了大量的代谢产物，这种肉不能食用。

根据气味判断。变质的肉会由于微生物的分解而产生各种胺、酸和酮，从而发出明显的腐烂气味。因此，在许多情况下，它可以被制成一些高度调味的加工产品，或高度调味的菜肴，通过添加大量的辣椒，芳香疗法材料，或大量的盐，以掩盖陈腐的味道。

全透明玻璃侧板，使柜内物品一目了然，增强了柜内物品展示效果。微电脑控制的数字温控器，使柜内物品温度控制更，系统更加节能。

鲜肉专用商用鲜肉柜的温度是冷藏肉品保存的温度。而超市因其行业的特殊性做到这点比较困难，鲜肉柜的温度应控制在-2~4摄氏度之间：肉的结冰点的温度为-1.7摄氏度。以应将温度控制在4摄氏度以下。各店应有专人每日不少于3次对温度记录表作检查鲜肉专用冰柜，并签字确认。建议应由当班经副理做该动作，店总每周一次作稽核。

随着商用鲜肉柜门的开启与关闭、温度的上升与下降，商用鲜肉柜内的肉品就会随温度的不时变化而导致品质下降。同时制冷风机不停的运转亦会浪费电能，造成不必要的经济损失。因此超市鲜肉专用商用鲜肉柜门的开启与关闭一定要迅速，切不可有库门大敞的现象发生。

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