客家米酒

翁源县翁城镇钟氏客泉醇酒厂位于地窖酒鼻祖发源地-翁城镇，我们厂家直销地窖酒，双蒸地窖酒，韶关地窖酒，翁源地窖酒，翁城地窖酒等。双蒸地窖酒采用传统古法“双蒸”酿酒工艺生产，选用稻米，米酒产地，纯净达标山泉水，配以传统酒饼发酵（无添加剂）经铁锅试酒甄二次重复蒸馏而成的传统纯正米酒，将其罐封于瓦埕之中，窖埋地下几年，启盖其味香醇，口感好，不上头，欢迎选购！

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洋河与川浓跑窖风格酒多少有些相似，主要是川浓跑窖酒中往往混入了粮食气息，在四川浓香酒中，与洋河风格靠近的我觉得要属舍得酒，现在的舍得酒与早期的沱牌酒风格有所不同，现在舍得酒的整体感觉不像早期沱牌酒那般干净，其风格混入了一点川浓跑窖的感觉，酒香有明显的粮香，相比洋河酒的香气，舍得酒的香气并没其张扬，但内敛而不失细腻、丰富。

剑南春与舍得酒的香气相似，都有粮香，但不同的是剑南春的香气是上扬的，带有明显的冲劲，舍得酒的香气显得幽雅一些。相比之下，宜宾跑窖酒的香气很丰满，酯香很明显，但又不像剑南春那样有冲劲。酒体的区别上，两者也是如此，剑的风格偏甘冽，酒体有甘甜之感，但又有凛冽的冲劲；宜宾的酒体柔和一些，酸度大一些，味道丰富、细腻一些，剑南春相比之下，缺乏绵柔舒适。

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长期密闭的地窖中，由于长期密闭，窖中原先存在的氧气会与里面的植物等产生反应生成废气，翁城米酒，长时间不使用，则会因缺氧而晕等现象，因此在重新使用前要做几件事：

1.打开封闭口，检查有无塌陷隐患；

2.人员下去之前要先通风；

3.利用点火试验检验里面的氧气密度（此时要防止里面有可燃气体，做好防火准备），如不够应当加氧等；

4.进行光照检查，排除里面有其他动物的存在。

5.准备好氧气、安全绳、照明后就可以进入地窖中了。

什么是大曲？答：以纯麦为原料，将其粉碎成粗面粉，曲和水。什么是麸皮？ A：由纯种霉菌制成，以人工控制的温度和湿度，以麸皮为原料栽培，主要用于糖化。制作酱汁酒的基本过程是什么？ - 答：制作酱风味酒的基本过程是指“12987”过程。也就是端午节，重阳下沙，一年的生产周期，两个饲料，九个烹饪，客家米酒，八个发酵，七个葡萄酒提取。为什么必须在端午节制作酱汁味的酒？答：端午节后温度上升，满足曲曲高温条件的要求：同时，小麦在端午节成熟，满足了曲曲原料的需求。什么是酱油型白酒生产过程的“三高”过程？ - 答：高温曲，高温积累，高温酿酒厂。

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