填鸭鸭胚

据说全聚德当时不仅由御厨负责烹饪，连鸭子都可以自己选择，食客可以在现场挑选自己中意的鸭胚，由厨师现烤现做。而且在全聚德吃饭，店家提供车接车送，还有厨师现场为食客片烤鸭，鸭胚和填鸭鸭胚的区别，每只烤鸭要片出108片的规定就是起源于全聚德。很多人都特别关心烤鸭的价格问题，在民国时期，一个十人份的全鸭宴，需要1块大洋，填鸭鸭胚规格，也就是普通劳动工作一个月的辛苦钱，贫苦百姓很难吃得起。

烤鸭用的鸭胚对鸭子的脂肪含量有较高的要求，乌海填鸭鸭胚，肥瘦要适中且分布也要均匀，偏肥和偏瘦都会对烤制后的鸭子口感有很大影响。我们海盛烤鸭用鸭胚含有大量对人体有益处的维生素和微量元素，老少咸宜。而且脂肪和水分控制的十分精准，配以烤鸭师傅精湛的技艺，烤制成熟的鸭胚外观丰盈饱满，色泽诱人，鸭皮酥脆可口，肉质肥而不腻。食客络绎不绝，赞不绝口。海盛烤鸭用鸭胚长期大量供货，宰杀前后都经过专门的兽医严格检验，符合国家国家食品标准，品质优良，与众多经销商合作共赢。

师傅们的刀法也非常了得，在烤好的鸭子上要片下来108块鸭肉，每块鸭肉连皮带肉，厚薄均匀。吃的时候用一张小薄饼裹上两三片鸭肉、蘸甜面酱的大葱丝黄瓜条，入口一嚼，烤鸭酥脆的皮、鲜嫩的肉口感极佳，烤鸭特有的浓香溢满唇齿之间。

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