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青稞子的营养价值体现在哪里?
在植物学上,青稞的种子为颖果,酵素梅压片糖果代工基地,籽粒是裸粒,与颖壳完全分离。籽粒长6~9mm,宽2~3mm,形状有纺锤形、椭圆形、菱形、锥形等,青稞籽粒比皮大麦表面更光滑,颜色多种多样,有黄色、灰绿色、绿色、蓝色、红色、白色、褐色、紫色及黑色等。青稞籽粒是由受精后的整个子房发育而成的,在生产上青稞的果实即为种子(籽粒)。种子由胚、胚乳和皮层三部分组成。胚部没有外胚叶,胚中已分化的叶原基有4片,胚乳中淀粉含量多,面筋成分少,籽粒含淀粉45%~70%,蛋白质8%~14%。
青稞具有丰富的营养价值和突出的医1药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原,为何不乏百岁老人,这与常食青稞,与青稞突出的医1疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载:青稞,下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止1泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药1物,用于治1疗多种疾病。
青稞子也含有丰富的膳食纤维:青稞的总疗1效纤维含量16%,其中不可溶性疗1效纤维9.68%,可溶性疗1效纤维6.37%,前者是小麦的8倍,后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通1便,酵素梅压片糖果贴牌,清除体内毒1素的良好功效,是人体消化系统的清道夫。

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