正宗牛肉面

基础版襄阳牛肉面。牛肉面

襄阳牛杂面与襄阳牛肉面渊源颇深，都是古代民间工艺传承下来的。

襄阳牛杂面，这幅照片拍的有点失态，现实中比这要丰满、大气、豪爽……

襄阳豆腐面，主要以豆腐、豆芽为主要配料。牛肉面

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地址：襄阳市樊城区松鹤西路祥和苑A区特1号牛肉面

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1、碱面：牛肉面

    作为牛油面来说，只有碱面的口感能综合那么厚重的牛有味道，北方弄碱面的确很难，找的重庆的压面小店取的碱面，他们一般做的是重庆小面用的碱面，碱给的少，经过几次反复修改，碱的比例大致上来了 ，口感也跟老家那边类似了。

  顾客反映：在调整了每碗面的分量之后，大多数人都能吃完，没有提到碱味之类的问题，但是地道的天津人或者东北人会说面条细不够劲道。（之前是1.5粗的面，后面调整至2.0）牛肉面

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樊城区三顾城牛肉面馆的特点

1 面是碱面，不是什么擀面和挂面。面先煮一段时间，然后浇上食用油用电扇吹干，面很有嚼劲；

2 面汤是用骨头熬的，一般用猪骨头加各种佐料熬煮；

3 牛肉用各种秘方材料熬煮；

4 红色的主要是牛油、红油和辣椒加上各种佐料熬煮，混合牛油和麻辣鲜香；

5 分量足，不管是面还是牛肉；

6 情感，襄阳人，大部分过早都是在面馆吃饭。就大部分襄阳人而言而言，上小学、初中和高中都是早上和朋友约好一起去吃面，有时睡了几天懒觉，没吃过面，都会刻意的早起去吃上一碗。在外地的襄阳人回想起襄阳牛油面，已经作为了乡愁的一种寄托；

7 樊城区三顾城面馆的牛肉面口味略重，一般配一碗黄酒或者豆浆。有时还会剥几个大蒜下面，这样的一天就有了一个好的开始！

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