福州主题派对定制上门

冷餐会与自助餐的形式基本相同。冷餐会基本上以格调高雅、风味独特的冷菜、饮料、低度酒为主，福州主题派对报价，并非以进餐为主要目的，它通常适用于招待会、新闻发布会等。

套餐：套餐是以每位客人的进餐标准，按宴席的规格，组合菜式来体现。它不受人数限制，每人一套，福州主题派对设计，因此，套餐也叫分餐制。在套餐中客人可按自己的消费标准来选择适合自己口味的组合套餐，这种食法既方便又讲究卫生。套餐的组合原则，是按客人的进餐标准，来制订不同规格、不同味道、不同质地的菜品来满足客人进餐的要求。

冷餐会注意事项。

　　(1)根据冷餐会通知，福州主题派对，了解出席客人的人数，用餐标准，举行时间，有何禁忌，然后设计好台样，福州主题派对策划，专人准备餐具。

　　(2)根据要求和台样，布置菜台等，会场布置花草盆景。

　　(3)根据zhi定供应的酒水品种，备齐备足玻璃皿。

　　(4)一般200客以下的冷餐会，需要安放一只中心菜台(约同10-12只方桌面积)，一只点心台，一只水果台，一只酒水台。

　　(5)冷餐会一般不设座位，但可根据要求在中心菜台的四周安放一些小台和椅子，或布置主宾台。

　　(6)在客人到前1小时，将一切准备工作做好。

局部灯光的使用是冷餐会上很重要的内容，这里主要是指直接照射菜肴的辅助光源的设计和使用。辅助光源（如射灯）照射在菜肴上，可以起到两个基本作用：保温和增色。所谓保温，可以对热菜或点心起到防冷及增脆，所谓增色，既不同光谱的灯光，可以给不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感。如果再配以一定的烟雾效果等，更能够增进菜肴的色、香、味功能。

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