无烟火锅

火锅桌外观的设计直接影响就餐兴趣！

火锅，最需要关注的，四川无烟火锅，除了火锅味道之外，便是火锅桌，甚至从某种程度上来说，后者的重要程度还要在味道之上。  

然而评判火锅桌的标准又是什么呢？不得不说，美观是一很重要的因素。  

任何功能都没有的火锅桌与多功能的相比，谁会胜出？这一点每个人心中都有肯定的答案。  

吃火锅也是有顺序的

无烟火锅的吃法—涮，煮，吃得顺序

无烟火锅的吃法不同于中餐菜之处就是不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。

首先就是涮：即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，无烟火锅，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。

其次就是煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

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