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随着餐饮业的快速发展,餐饮业对后厨提出了越来越高的要求,不仅合理使用、卫生整洁、氛围优美、面积适中、节省体力。从老板的角度来看,也节约了成本、耐久性、提高了效率。但在后厨设计中,往往会出现各种不合理的现象,规划卫生,实际上是厨师很难执行的任务,设备看上去很亮,但实用性很低。下面就让东坡居厨房工程设计小编为大家介绍设计人员设计商用厨房应该要注意的事项。
东坡居商用厨房设计秘籍!
1.后厨面积合理适中
随着效率的提高,火炉提供了十三至十五席,由十席增至十二席。厨房面积的合理配置和设备的合理安装,直接关系到能否节约投资成本。面积过大,安装设备数量大,功率大或大大超过后厨房的消费需求,片面追求设备先进,功能齐全,必然会出现不必要的投资。反之,面积太小,海南海口酒店厨房设计方案,设备功率不够,在使用过程中,只能满足实际生产需求,需要追加投资,这将直接影响到正常的经营和生产。
2.设备选购以适用为重
为了追求视觉效果和顾客观感,操作者盲目追求设计效果,选择不适合在中间使用的设备,谁知道买回来的设备板太薄,质量太轻,工作台一使用就摆动,炉子烧起来,冰箱不小心加热。有的炉灶似乎提前发挥作用,但使用价值不高,如罩、提升蔬菜梯等。施工人员往往走这条路,但接手的厨师却成了设备修理工。
厨房设计的好坏能直接影响到整个餐厅的经营,厨房在设计时一定要遵循规范性,保证厨房设计的合理规范性。那么在餐饮厨房工程设计中需要注意哪些问题呢?东坡居厨房工程设计小编今天带大家来了解连锁餐饮厨房设计需要注意的问题。
01、考虑厨房的运营成本
设计好厨房设计方案后,厨房前期施工、购买设备等等费用就已确定。剩下的就是厨房后期的运营费用(水电方面)。
02、完善空间利用率与工作流程
厨房布局合理是厨房设计关键问题。多家公司设计一个方案,往往差异很大,因此应妥善选择专业的设计公司设计。
东坡居厨房工程设计用实力说话,15年间设计近300套厨房工程设计方案,服务上千家客户,专业、细致的设计顾问和施工监督服务概念开始直至项目完成,不竭余力,为客户提供专业服务。
03、保证工作效率和出餐质量
科学,300人左右用餐酒店厨房设计方案,又要有合理,设备的先进,厨师操作的得心应手,都与厨房工程设计息息相关。如果厨房设备设计的不合理,厨师操作不舒服、设备之间安放不适合......浪费时间、降低出餐速度,甚至影响出品质量,给经营者带来不可估计的损失。
04、注重厨房工作环境质量
由于厨房特殊的工作环境,一些酒店后厨环境总是不尽如人意。设计人员在对厨房布局时,要遵循设计理念,设计技巧上优化设计方案。充分考虑厨房突发因素,在确保厨房设计合理,工作人员协调配合,操作方便的前提下,还要对设备、设置、布局等方面考虑设计。
总而言之,厨房在设计时一定要遵循规范性,才能让设计出来的厨房科学合理,好了,以上就是餐饮厨房工程设计需注意的全部内容了,如果你想了解更多厨房工程设计专业信息,200-300人用餐酒店厨房设计方案,赶紧搜索东坡居厨房工程设计有限公司。
不管是酒店、饭店......,想让主食具有一定的特色风味食品,成为餐厅的主要卖点,都需要配备设计主食加工件。例如面馆、饺子馆等等等等主食制作饭店。
而主食加工的制作设备种类繁多,蒸、煮、烤、炸、煎......等等都需要不同的生制设备或熟制设备的合适设备,下面东坡居厨房工程设计小编就来为大家详细说说主食加工的制作设备。
商用厨房与主食加工间、西点加工间设计特点!
商用厨房主食加工间设备
主食加工间设备根据经营者经营方式、菜品种类、加工工艺、出餐产量大小、饭店厨房设计特点等等进行区别,根据出餐特点分别说明:
酒店厨房设计特点:
灶具使用较少,其主要用途:煮面条、粥,只用一两眼油炸炉做主食,或用来煮零点面、饺子;
可多使用机械设备,如面粉机、面条机、馒头机、蔬菜火焰机、搅拌机等;
蒸煮、煮沸、烘焙、煎炸设备较多,蒸米柜、三明治锅、烤箱、电热煎锅、电蛋糕等;
主要食品加工室不同于副食品加工室,主食米、馒头、饺子等食品大多是批量生产、批量烹饪生产。因此,除了油炸食物,生的和熟的可以分开设置。
熟食区需要餐桌,卫生区域需要机械设备、桌子、原料运输、喂料通道必须有一定的宽度,通道必须合理设置。
主要的食品加工房间布局和酒店厨房设计由于其管理模式、食品类型、加工工艺和产量的巨大差异而有其自身的特点。
商用厨房西点加工间设备:
大型酒店的厨房设计必须按照标准提供西点。厨房里有一个单独的西点加工室,也有主食加工与糕点加工室。糕点、面包等产品种类繁多,与一般厨房使用的设备不同,需要根据糕点的工艺进行选择。烘焙是烘焙的主要方法,烤箱是必不可少的设备,800人以上用餐酒店厨房设计方案,煎炸设备可以根据糕点的需要来确定。
以上就是东坡居厨房工程设计小编为大家带来的全部内容了,想要了解更多关于商用厨房设计、商用主食加工间、西点加工间哪些事,欢迎搜索东坡居厨房工程设计。
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