专业承包食堂

食堂托管中存在的事项

护养：春捂秋冻，保暖护养。“春捂秋冻、不生杂病”是一条保健防病的谚语，其意思是劝人们春天不要急于脱掉棉衣，秋天也不要刚见冷就过早过多地增加衣服，大型食堂承包，适宜的凉爽刺激，有助于锻炼耐寒能力，对于身体的健康是有好处的。“秋冻”就是说秋季气温稍凉爽，不要过早过多地增加衣服。适宜的凉爽刺激，有助于锻炼耐寒能力，在逐渐降低温度的环境中，经过一定时间的锻炼，能促进身体的物质代谢，增加产热，提高对低温的适应力。

【食堂托管】学校食堂承包并非是简单“外包”经营

企业入驻学校食堂后，确保食材的质量安全是关键，大学食堂承包，如大米要求1年内新粮，安徽食堂承包，拥有国家食品生产许可证等；猪肉则要求具有资质的生猪定点屠宰厂出厂的新鲜肉，提供动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，须盖有动物产品检疫验讫印1章及肉品品质检验合格印1章等，对禽类、鱼类、蔬菜等都有相应的要求。且学校食堂承包的经营基本上能维持各学校食堂“实惠低廉”的现状，且能提升饭菜品质和服务水平。

食堂托管运作流程及管理优势

卫生管理

a、就餐时间安排清洁工巡回使用不同毛巾清擦台面、凳子上的饭渣、菜渣、确保干净无油污，并及时回收餐具。

b、每次用餐过后，清扫完毕用洗洁精消毒水清洗地面和水池，专业承包食堂，保持地面无垃圾、无杂物、无积水、干净整洁。

c、用餐过后将台凳整理，保证纵、横整齐统一。

d、及时清理剩菜剩饭，剩饭桶盛满后或使用前都必须用盖盖好，禁止剩余饭菜溢出桶外，必须保持垃圾桶及周围地面清洁，保证大堂无异味。

e、每周日进行一次杀虫，灭鼠工作，必须做到无蝇、无蚊、蟑螂、老鼠等害虫。

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