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商品详细描述
中央厨房设备空间需要可以分为:固定直立式起臂行星搅拌锅、液压后倾翻臂行星搅拌锅、液压升降行星搅拌锅。此款示例设备为电磁式加热行星搅拌锅(具体设备自动化程度、全套中央厨房生产线加热方式及起臂配置可以根据用户的生产情况任意选择)。电磁加热器是现今工业领域和民用设备中最广泛的一种加热方式,气泡式果蔬清洗机定做,采用电磁加热,杜绝了明火在加热过程中的危害和干扰,采用电磁场在被加热够工件表面形成涡流的方式来加热,大白菜气泡清洗机,是一种环保,大姚气泡清洗机,国家提倡的加热方案中央厨房设备。
随着时代发展。餐饮行业,连锁餐饮的蓬勃发展,中央厨房已经成为连锁餐饮发展产生质变的必经之路。虽然两者都是属于厨房餐饮行业,但是却又有本质上的不同。所以在这里谈谈中央厨房与传统商厨的之间的区别。
一. 传统商厨在场地选址上一般都设在餐厅后面。主要考虑的问题是通排风和出品流程。而中央厨房在选址上考虑的问题更加复杂,其中包括污水的的排放,功能区的规划,电能、燃气等能源的供应。
二. 机械化程度。传统厨房更多的是选用人工来经行加工。而中央厨房则更大的利用机械化食品加工设备来节约人工和运行成本。
三.中央厨房所需要前期投入的成本远远大于传统商厨。
四.传统商厨是属于少量精加工所以加工工艺上主要依靠厨师的经验。所以有时候会造成在不同门店内吃到的菜,味道不一样的问题。中央厨房是属于集中化生产。在加工工艺上统一菜品口味。而且还能在现代化食品加工机械的帮助下,简化菜品工艺流程。
五. 传统商厨的管理模式主要是人性化管理。酒店老板一般会聘请厨房团队。已委托的形式经行菜品加工及厨房管理。中央厨房在管理上更加严格更加制度化。
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