饭店海鲜池定制

酒店海鲜池低温保鲜水产品的管理方法：

1冷冻水产品若要加工，时间为鱼体尚未完全解冻前即应加工处理。

2冷藏库（柜）温度设定在2℃到2℃之间，冷冻库（柜）温度设定在25℃到18℃之间，并定期检查库温，冷冻（冷藏）水产品存放不可以超过冷冻（藏）库的平安线。每日记录冷冻（藏）库（柜）除霜时间及次数，发现异常情况应立即转移冷冻（藏）品至平安区并及时汇报相关部门。另外注意冷冻（藏）库（柜）必需定期清洁与清洗，任何水产品都不可以二次冷冻。

3如果条件允许，海鲜池操作间的温度应该控制在15℃以下。

4要求加工处置、包装要迅速，以免商品温度升高。

5已包装好的废品应该立即送入展示柜或冷冻库。6检查到有鲜度不良或有异味的水产品应立即从冷冻（藏）库（柜）中剔除，防止发生交叉污染、连续污染。

海鲜池一般为三相五线制（三相五线制中五线指的是：3根相线加一根地线一根零线。一般用途最广的低压输电方式是三相四线制，采用三根相线加零线供电，零线由变压器中性点引出并接地，电压为380V）如线路改造过程中总电源线序改变。海鲜池制冷机蒸发器会出现倒转现象，如不及时发现蒸发器扇叶一直倒转造成海鲜池海鲜池制冷机一直工作海鲜池制冷机出现高温造成机器高温保护重者制冷机烧毁。

海鲜池里海鲜死掉原因有哪些？

水质问题导致海鲜大量死掉，解决办法：配制人工海水。活海鲜品运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些死掉、严重受伤及患病的海鲜品，然后进行冲洗。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，酒店海鲜池定制，简单的是晾晒法，把水预先搁置3-4天后再用。如无条件晾晒，可采用化学法去氯。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度，即制成人工海水，便可用以存养海鲜品了。

水温问题导致海鲜大量死掉，解决办法：提供适宜的水温。水温是海鲜存养的重要因素。海鲜适宜的水温一般保持在18℃-21℃，芜湖海鲜池定制，但鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种，其适应温度为12℃-15℃。温度过高时，海鲜池定制厂家，对存养生物不利，易引起病害，造成损失。

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