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青州祝之山生态农业，随着人们的生活水平的不断提高，生态猪肉的吃法也是愈加的精细，人们也更加注重生态猪肉的每个部位如何吃才是营养美味。猪头肉：其中包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。前腿肉：这里的肉半肥半瘦，而且肉质较老。适宜凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白（芽菜扣肉）等。
前肘（又称前蹄膀）：其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。前脚（又称前蹄、猪手）：质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。里脊皮肉：此处肉质嫩、肥瘦相连。适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做回锅肉、肉丝，肥肉部位可做甜烧白等。五花肉：这个地方的肉因一层肥一层瘦，共有五层，所以叫五花肉。其肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄。量适宜烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉等。
后腿肉：此处肉好、质嫩，有肥有瘦，肥瘦相连，皮薄。适宜做白肉（凉拌）、卤、腌、做汤，或回锅肉等。
后肘（又称后蹄膀）：质量较前蹄差，其用途相同。猪尾：皮多、脂肪少、胶质重，适宜作烧、卤、凉拌等。

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