厂商 :济南隆客多餐饮管理有限公司
山东 济南- 主营产品:
一、如何提高餐馆业绩?正确定位市场
影响一个餐饮经营成功与否, 关键的因素就是市场的定位。餐饮的市场定位必须从本餐饮场所所处的地理位置、经营环境、消费群体出发,在进行广泛市场调查分析的基础上,根据市场、消费者的需求和竞争对手的特点、优势、长处等综合考察,做出符合本企业可行的定位。
另外市场的定位应该是动态的,要改变传统的一成不变的定位,制造随机应变、随市场而变、随行就市、经营灵活的市场氛围。并且要根据市场变化及时的、果断的重新研究和确定新的定位,开阔视野,不断调整客源结构,徐志馍,主动调整市场结构,主动抢占市场,不断推陈出新,推出新款式、新品种、新服务、新特色以抢占市场的份额。
二、如何提高餐馆业绩?形成自己特色
把餐饮办出特色,才能在买方市场中有竞争力,才能生存和发展,这个特色既要包含饮食产品特色、服务的特色、产品和服务组合的特色,也包含就餐环境氛围的特色,在各种档次餐饮场所林立的今天,墨守成规服务、一成不变产品,没有自己的餐饮的品牌和特色,就必然在竞争中被淘汰出去,形成自己的餐饮特色并不是为特色而特色,而是为了满足和适应消费者求新选异的心理。如果我们的餐饮产品、服务、就餐环境、餐具、设施设备、氛围都有自己特色,宾客就会慕名而来。
餐饮创业几乎已经成为优选的创业项目。那么,开餐厅前应该怎么做哪些准备呢?跟着陕西小吃加盟一起来看看吧!
1、开餐馆前的定位
开餐馆要想开门见喜,就要做好开业前的筹备工作。开业筹备涉及的范围很广,但如果我们能够做好下面四个方面,那么餐馆成功经营就指日可待了。
(1)正确界定目标市
(2)确定竞争对手
(3)突出个性形象
确定餐厅的主题,标志、风格、色彩、造型等。这些可以给就餐者以视觉冲击,使他们对餐厅形成一个统一的形象。同时,建筑物风格、店内装修、服务人员服饰和服务水准都要和其宣传的文化理念与经营理念相一致。
2、市场潜力分析
市场潜力分析主要是分析市场的需求情况和潜在顾客。市场上餐饮产品供给是否充足?餐饮业的种类和数量是否存在着市场空隙?顾客群体的需求有多大?潜在顾客群体的需求又将会有多大?你的餐馆在顾客心中占据怎样的地位?
3、确定自己的情况
简单点说就是,有多少钱办多少事。自己有较为丰富的餐饮业经验,则可以租大一点的铺子,装修好一点。如果在资金和经验等方面较为欠缺的话,则应当选择铺子面积较小,装修方面简单点就行,从零开始,由小到大,等到各种条件都具备时,再发展为高1档餐馆。所以开什么样的店,要根据自己的具体情况来作出决定。
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