红曲米粉

红曲米粉
      红曲米是以红曲菌（Monascus anka Nakazawa et sato）接种在优质大米上，经固态发酵而成的一种天然食品添加剂。该产品具有染色度好，色泽鲜艳、色调纯正、饱满，光热稳定性好，纯天然，安全无副作用，PH适用范围广等特点，是一种理想得绿色食品着色剂。
■质量指标

外观	棕红色至暗红色颗粒或粉末，质轻脆，无霉变
香味	具有红曲固有的曲香
颗粒状或粉状	60-200目，可任选
水分，%	≤9
色价， 　 u/g	800-2000,可任选
砷（以As计），ppm	≤1
铅（以Pb计），ppm	≤10
黄曲霉素B1，ppb	≤5

        ■使用范围：
         ◆肉制品：火腿肠、香肠、腊肠、熏鱼（肉）等；
         ◆食品：糕点、糖果、面条、保健食品等；
         ◆调味品：蒸肉粉、腐乳（卤）、果酱等；
         ◆饮料、酒类：果汁、果露酒、保健醋等；
         ◆医药：药品着色剂、包衣、药品辅料等；
         ◆化妆品。