饮食业油烟检测

今年，环保部门将对餐饮油烟排放进行专项检查，聚焦大型商业中心、餐饮聚集区、城乡接合地区、大型餐饮企事业单位、大中院校食堂等，严厉查处未安装净化设施、不正常运行净化设施、不使用清洁能源等环境違法问题。

标准规定了餐饮服务单位排放的油烟、颗粒物和非甲WAN总烃三项污染物的排放限值，其中餐饮企业油烟最髙排放浓度为1mg/m3，高于现行国家标准的2mg/m3；标准还对颗粒物以及非甲WAN总烃的最髙排放浓度做了相应限定，这两项目前还未被列入国家标准。

油烟排放检测

油烟是怎么产生的

油烟是指食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。烹调时，饮食业油烟检测报告，食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物，饮食业油烟检测规定，其中部分分解产物以烟雾形式散发到空气中，形成油烟。

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4 标准限值

4.1 饮食业单位的油烟净化设施最第去除效率限值按规模分为大、中、小共三级；饮食业单位的规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。每个基准灶头对应的发热功率为1.67×10J/h，对应的排气罩灶面投影面积为1.1m2。

4.2 饮食业单位油烟的最髙允许排放浓度和油烟净化设施最第去除效率。

5 其它规定

5.1排放油烟的炊食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行。油烟无组织排放视同超标。

5.2 排气筒出口段的长度至少应有4.5倍直径（或当量直径）的平直管段。

5.3 排气筒出口朝向应避开易受影响的建筑物。油烟排气筒的高度、位置等具体规定由省 级 环境  部 门制定。

5.4 排烟系统应做到密封完好，禁止人为稀释排气筒中污染物浓度。

5.5 饮食业产生特殊气味时，参照《恶臭污染物排放标准》臭气浓度指标执行。

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