中学食堂承包服务

组织员工打扫环境卫生，组长分片检查，经理督查；厨师长督促检查厨师对冰箱内食物及时遮盖，经理督查；库房专人管理且经过专业培训后上岗，九江食堂承包，合理进货，控制库存，物品发放“先进先出”，每次进货进行索证索票，加强入库质量的验收，库存物品分类存放，摆放时离墙隔地，每日整理库房，做好清洁卫生工作；严格控制食品添加剂发放并做好登记工作；每月盘点时检查食品保质期；对洗碗工进行培训、考核；冰箱、库房增设温湿度仪；做好防盗、防火、防虫、防霉、防鼠工作。

一、智慧化工作，数字化单据

数据化单据不但节省了大量的纸张，大幅度降低劳动强度，节省了更多人力。

更重要的是，从上游业务（食堂报餐统计）可以自动导入数据。数据无缝衔接不但减少了差错，导出数据容易，也大幅度降低人员的工作强度。

更深层次上说，形成了企业内部部门和岗位之间的监督和制约机制：食堂管理系统帮助岗位人员步入现代化工作阶段，统计、审查都有足够的相关数据可以参考，降低工作强度；同时也能反馈给领导和监管层，监督检查和追溯更方便。

二、标准化产品

产品标准化是中式餐饮的方向，也是未来规模化发展的很好出路，通过食堂管理系统，食堂精准备餐，技术学院食堂承包服务，避免菜品出现不足或多余的不可控情况。

三、业务漏洞少，成本全可控，效益有保障

过去工作靠吆喝，结算靠月底盘库，日常随买、随用，价格虚、数量误、用量差，各个环节的漏洞多。

随着信息化管理的深入，这些“问题”因先进管理机制和方法的实施，而彻底堵塞。

开展食品安全自身监查管理 学校食堂承包最为常见，而学校食品安全工作责任的重大性，尤其在高校更为敏感，在制度上着重对各个工序间关联点的控制，突出各个工序间关联点的制约关系。以食品安全保障责任书的形式，分别与供应商、监控部、中心仓库、各伙食单位建立食品安全保障责任关联体系。对食品保管领料、加工、销售各环节，明确责任和处理权限，列出高额的奖罚措施和责任追究程序，使各个部门、各个环节认真履行验收程序，把制约机制落在实处。

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