大型啤酒发酵罐

啤酒发酵罐维护与保养

啤酒发酵罐在使用的过程中，需要注意维护与保养，大型啤酒发酵罐，这样才能让发酵罐保持在好的工作状态，同时也能延长啤酒发酵罐的寿命。那么该如何去维护保养呢：

　　1>压力表与安全阀应定期检查，如有故障要及时调换或修理。

　　2>如进气管与出水管接头漏气，当旋紧接头不解决问题时，应添加或更换填料。

　　3>清洗发酵罐时，请用软毛刷进行刷洗，不要用硬器刮擦。

　　4>如果发酵罐暂时不用，则需对发酵罐进行空消，并排尽罐内及各管道内的余水。

　　5>经常检查减速器油位，如润滑油不够，需及时增加。

　　6>定期更换减速器润滑油，以延长其使用寿命。

　　7>操作平台、恒温水箱等碳钢设备应定期(一年一次)刷油漆，防止锈蚀。

　　8>电器、仪表、传感器等电气设备严禁直接与水、汽接触，防止受潮。

啤酒发酵罐的安全防护

下面我们就简单的总结几点啤酒发酵罐安全防护方面知识：

1、像酒厂这样的地方使用不锈钢酒罐比较多，因此，不锈钢酒罐安全防护尤为重要。在有不锈钢酒罐的地方要禁止吸烟，贴上禁烟标语提示工作人员不要吸烟，容易走火。

2、在啤酒发酵罐区要设置专职的安全防护管理员，管理员要定期的对不锈钢酒罐进行检测、维修和管理。

3、进出啤酒发酵罐区的工作人员，不锈钢啤酒发酵罐，需要穿上防静电服装，不得穿带铁钉的高跟鞋，不能带打火机或其他火种，同时像手机这样的电子产品也不允许带入。

啤酒发酵罐材质的选择对葡萄酒浸渍关键性作用，葡萄皮中含有非常丰富的色素和芳香物质，花色苷是红葡萄的主要色素物质，啤酒发酵罐，赋予葡萄、葡萄酒鲜亮的色泽。葡萄酒浸渍过程是动态变化的过程，在葡萄酒酒精发酵期间同时能够浸渍出色素物质和单宁，而且要防止带有苦味和生青味的劣质单宁浸出。在设计发酵容器时充分考虑葡皮渣浸渍的需求，以及发酵过程酵母与外界环境进行物质交换的需求。

 橡木桶发酵在欧洲葡萄酒发达国家有广泛的应用，而在中国甚少，橡木桶具有良好的通透性，有利于酵母的繁殖，促进发酵进程。另外，橡木桶内含物丰富，法国橡木桶以更浓密的香草味为特色，椰子味、糖杏仁味、可可味，富含优质单宁、香子兰、多糖等物质，非常有利于葡萄酒的发酵和陈酿。

 在容积相同的条件下，浸渍效果与罐体的长径比有关。直径大，长径比小，形成皮帽厚度薄而表面积大，精酿啤酒发酵罐，靠近壁部葡萄皮不容易喷淋，而且发酵进行到一定程度后，大量CO2所产生的浮力使皮帽脱离浸渍液体，浮在液体表面的葡萄皮与空气接触面积加大，液体蒸发量大，顶部处于非浸渍状态。

 因此，发酵罐材质的选择以及合理设计，对葡萄酒的浸渍起到了关键性的作用。

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