番禺员工食堂承包

去年以来肉价、米面价、食用油和菜价不断上涨，高校食堂压力不小，如果依然保持着原来的饭菜价格，要么以牺牲利润为代价，要么就降低饭菜的投料量，此外就只有涨价一条路。

某高校大三的学生小王指着饭菜说：“我打了一份青椒肉丝、一份土豆烧牛肉和3两米饭，花了8.5元钱，和上学期相比，贵了1元多。如果要想吃点好的，比如锅仔，一顿饭要花费10多元。” 笔者了解到，对照新旧菜价，现在一般高校学生每月的伙食费投入要比以往增加60至100元。不过学生们普遍表示，因为物价上涨而提高菜价是可以理解的，只是希望学校食堂的饭菜能更加可口一些。

对于心目中的理想食堂，学生们也提出了自己的期望：餐具洗干净，要卫生；增加菜的种类；服务态度也要进一步提高；增加饭菜的份量；菜价计算准确度也是个重要问题。

伴随着中国经济的快速发展，工厂食堂承包这个行业正红红火火的发展。哪里有工厂，哪里就有食堂。市场是一只看不见的手，在食堂承包和自营食堂之间，绝大部分企业最终做出了它们自己的正确选择。我们不防来看一看，'承包食堂'vs'自办食堂'到底谁更强？

问题一：餐饮卫生安全

自营食堂要给员工提供餐饮服务，首先要注意食堂安全问题。大家都知道，目前国家对食品安全是非常非常重视的。就是办理一张《餐饮卫生许可证》。须要有相应的资质，花的时间比较长。而夏天来了比较热，饭菜容易发馊，像肉类这些产品一定要每次检查，食品来源必须正规，才能保证安全。一旦出现安全事故，将会对企业造成严重的经济损失。所以，从餐饮卫生的角度来看，企业选择食堂外包，可以节省办理时间，厨房的卫生全部由承包商负责，可以避免食品安全给企业带来的巨大损失。

食堂承包会更注重安全问题，这关系餐饮企业的“生存立足之本”。各类蔬菜、猪肉鸡鸭鱼、粮油调料干货等采购都有营业执照等三证齐全的商铺统一采购。为了保证食品安全，还制定一套严格的出品流程，采购制度，通过《食品卫生管理制度》、《个人卫生管理制度》、《餐具卫生管理制度》、《厨房、餐厅卫生管理制度》对厨房员工进行约束，通一管控，防范于未燃。

问题二：餐饮食堂成本

自营的食堂，在运营之前，要花钱去买厨具设备，还招厨师和切配，最后要有专人负责进货，财务。这些人工费用都是比较高的，加重了企业的负担。而前期还要购买厨具，装修厨房。厨具需要几千块-几万元，厨房装修也要考虑如何降低成本。在实际运营中，单就支付一位的厨师工资，一般在4000元以上。每日厨房师傅先进采购，数量少，须各零售商家采购，成本偏高，成本核算加重企业现金管理难度，需要有专人来负责监督，或者造成不必要的浪费。

选择食堂承包，人工费用全部由餐饮公司自己负责，减轻企业的负担。采购权将全权委托给承包商，承包商会用自产地大量采购，减少中间商，降低成本。企业只需要考虑选择每天用餐人数和确定餐标。在餐饮公司在运营中，他们会使用自己的厨具，能免去很大一部分费用。厨房装修和施工，他们会自行进行设计，合理安排厨房布局，施工方面可以避免被宰的情况发生。因为有着专门的进货渠道，可以由低的价格，进到高质量的原材料，每天都能为企业节省成本。

问题三：食堂质量服务自营的食堂，拿的都是固定工资，于是就有一种心理，不重视饭菜的好不好吃，厨师反正每个月拿这么个工资。菜单搭配凭厨师心情开立，重复性高，员工感觉单调；于是，更提不上服务了。大家都是企业的员工，凭什么我就是要服务你呢？“我炒好我的菜就行了”，“我清洁好地板就OK了”；服务既然无从谈起，吃饭的员工有意见、有苦衷也只能吞进肚子里，无处申告投诉；由此打击员工的劳动积极性，极易造成员工流失，增加招工难度，从而直接影响工厂企业的正常生产，即使有能力接到优质的生产订单，也会迫使谨慎考虑接单与否。

千喜鹤餐饮管理服务有限公司是一家集单位食堂承包、饭堂承包、托管，快餐盒饭，桶饭，商务餐。 会议活动餐于一体的多元化公司。

公司拥有管理人员和职工1000余名，药品食品监督署核准集体供餐服务许可，专业从事团膳配送、企事业后勤、食堂餐饮服务承包。一直来得到了客户的一致认可。

有更好.实实在在为客户着想,认认真真做好每个环节工作，让客户满意,放心、信赖！这是我们生存的根基发展的源泉。

我们每天提供十余种菜肴，而且每天都不会重复。

客户可以按标准依据自己的喜好自主挑选搭配；你可以先试用一段时间再决定选择我们；

价格范围：10元 ~20元之间

10元 一大荤+一小荤+二蔬菜+汤或一大荤+二蔬菜+汤/水果或酸奶

11元 二大荤+一小荤+二蔬菜+汤

12元 二大荤+二蔬菜+汤/水果或酸奶

15元 二大荤+一小荤+二蔬菜+汤/水果或酸奶

食谱：大荤菜 ：梅干菜烧肉，大排， 干煎小黄鱼，红烧大肉，红烧鸡腿，红烧鸭腿，红烧海鱼，红烧河鱼，干煎鲜鱼，肉末涨蛋，红烧肉，红烧鸡块。干煎牛排，干煎鸡排条，盐水大虾，糯米肉圆，回锅肉等 小荤菜 ：青椒炒蛋，百叶包，咸菜肉丝，肉末粉丝，荷包蛋，青椒塞肉，油豆腐塞肉，麻辣豆腐，咸菜肉丝，青椒肉丝，肉片黄瓜，豇豆肉丝，花菜烧肉，芹菜肉丝，韭菜炒蛋，莴笋肉丝，宫爆鸡丁，蒜苗肉丝，等 素菜 ：青菜 菠菜生菜，素鸡，韭菜，芹菜，青椒，莴笋 ，黄瓜，茭白，番茄，卷心菜，鸡毛菜，南瓜，花菜，菜尖，蚕豆，芹菜干丝，茄子，土豆，海带等。

4.米饭：东北优质大米，油：大豆油

结帐方式：凭相应单据月结，现金、支票、转帐均可。

员工食堂承包经营-员工食堂承包-千喜鹤承包公司由广东千喜鹤餐饮管理服务有限公司提供。广东千喜鹤餐饮管理服务有限公司（www.qianxihe88.com）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支敬业的员工队伍，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。千喜鹤餐饮——您可信赖的朋友，公司地址：佛山市禅城区轻工三路13号十层1003，联系人：魏总。