高温电烤炉烧肉炉

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原 料：精选带皮五花肉600克。 

[1] 上皮料50克、腌渍料30克。操 作：1、带皮五花肉洗净，入沸水中小火煮5分钟取出；2、猪肉皮向上，烤鸭炉，用针在猪肉皮和猪瘦肉上扎上若干针眼，两面抹腌渍料腌渍3小时；3、将腌渍入味的五花肉翻转过来，用刀将猪皮上的油污刮净，涂上上皮料，放在阴凉处风干1天；4、将吹干的五花肉入火局炉内中火焗10分钟；5、再用高火火局15分钟，最后转为中火焗25分钟取出；6、将焗好的五花肉切长5厘米、宽3厘米、厚2.5厘米的块，放入盘中即可。上皮料的制作：将白醋30克，浙醋15克，麦芽糖15克，玫瑰露酒12克，清水30克放入盆中，将盆蹲在盛有热水的大盆内加热至溶即可。腌渍料的制作：砂糖30克，盐60克，味精15克，五香粉5克调匀即可。

烤者大都已经大汗淋漓，油光满面。出炉全凭烤者的个人听觉和经验，再次浇上冷水，防止下轮烘烤焦糊。降低温度，再经过一小时烘烤，整猪熟透。智能港式烧乳猪烧金猪，高温爆皮；

出炉刮去焦皮，速运至订者家中。“芝麻皮，金黄色“，是衡量烧猪外形合格标准。烧猪外表皮金黄鲜亮，食之薄脆，肉质酥脆，骨香，肥而不腻。

祭祖之后，孝子贤孙们，抬至家族辈分大者家中。祭祀前，用红绸盖之，或用红纸包之，辅以酱料上桌，厨师斩切，众人聚集一堂分食。曾有东莞，香港两地不远千里，节前进村登门定制。当地人视食用金猪象征预示人丁兴旺，金玉满堂。

烧猪烤制方法，传统以木炭烧烤，也称明火烧烤。采用不易开裂的红砖砌成的土烧炉，通过烧热的砖头，产生的热量把肉煨熟，公明楼村当地盛产荔枝，选用当地特有荔枝木烤制，还会用泥巴封盖。“公明烧鹅，珠海智能烤炉烧鸭炉，烧柴封泥

烧猪除了美食意义，还往往用来祭祖，告慰先人，祈求家族延续，族内人丁平安。以深圳公明楼村烧猪为例，当地人称“金猪”。会在清明，重阳用烧猪祭祖。

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烤鸭炉，操作简单，运行平稳，效率高的特点，采用高质进口不锈钢制造，由青石蜂窝片和耐热金属网组成烘烤系统耐高温，日本进口不锈钢板制成耐腐蚀，设计独特，耗气量低，节约能源，选装优质点火器，旋转电机，宽大耐温玻璃视窗，高温电烤炉烧肉炉，视物一目了然 ，一次可烤6-12只鸭可以立即让客户产生食欲及购买欲望。自动测温，全自动烧味炉烤鸭炉，电子 [1]  控制器组成传动结构任意调控转速，适用于各种不同温度，不同时间需要的烘烤。火力可自动调整强弱、操作简单、安全、采用热风循环，配合玻璃门，玻璃炉面清洗方便，整机造型精美，工艺独特，高效卫生，适用于超市、休闲小吃及各种人口流动较多的场所摆设销售。烧鸭炉烤鸭炉带自动进水增加保温层，机器内部热量不易散发，降低热损耗，节约成本，缩短烤制时间。

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