酒店熟食风幕柜

酒店熟食风幕柜是利用冷气从背部吹出，让冷气均匀的覆盖到风幕柜的各个角落达到产品保鲜的效果。酒店熟食风幕柜正常设定的温度在2~8度之间，在超市里主要放饮料，酸奶，牛奶，真空包装的肉食，熟食，水果等，不适合放裸装食品。优质超市风幕柜技术参数的标志都是按国际标准要求，经国家质量技术监督机构历年来多次抽检全部合格。优质酒店熟食风幕柜全部采用商用型压缩机。商用压缩机除了启动性能好，并且制冷量从小到大规格齐全，能按产品不同要求做不同的配置。只有商用压缩机才能适应商用冷柜使用环境恶劣、启动次数频繁、运行时间长久的特点，保证产品质量。虽然商用压缩机的价格比家用型压缩机价格高，但故障率却低于千分之二。

怎样辨别超市酒店熟食风幕柜的性能优劣呢?具体表现在三个方面：

一、超市酒店熟食风幕柜制冷功率小。其匹配的机组功率相对约小30%至40%。通常1.0立方四门超市保鲜柜匹配 1/2HP压缩机，而低价四门超市保鲜柜配的压缩机为1/3 或3/8HP。

二、超市酒店熟食风幕柜制冷温度高。其工作温度标志混乱，有的标0度，用户实际反映夏季该柜柜温约在 8 度～12 度之间。这对需要恒定低温环境的食品保藏带来了安全隐患。

三、超市酒店熟食风幕柜制冷速度慢。因为这些低价超市保鲜柜，保鲜柜的压缩机功率小，所以导致与其系统相匹配的冷凝器面积、冷凝器风机功率及风量、蒸发器面积等都随之减小。也就是说制冷量小，因此制冷速度缓慢，这样的保鲜柜，超市保鲜柜如果仅仅只是在冬、春、秋季使用，或者只是北方地区使用，还马马虎虎能应付过去。反之这种保鲜柜会因夏季白天、晚上气温高，或因装载食物多，食物周转量大，而导致保鲜柜的温度降不下来，所储藏食品 的卫生安全也就得不到保障。

     说到酒店熟食风幕柜这个词，可能有些人还不知道这是什么，那么如果说是超市放水果的柜子，相信大家就懂了；如今，大大小小的水果店以及一些连锁超市基本都安装了水果风幕柜，为什么会呈现这样的趋势呢？今天带大家一起来探讨一下关于酒店熟食风幕柜的那些事。

一

能延长水果保质期、保鲜期，降低损耗

   众所周知，水果在采摘前后都是活的有机体，其内部进行着以呼吸作用为主导的新陈代谢活动。水果采摘后进行有氧呼吸，会消耗果实机体。环境温度越高，水果呼吸作用越强，消耗越快，成熟地越早，贮藏时间越短。

合适的冷藏温度，对水果储存来说很重要，一是能够极大抑制了水果的呼吸作用，延缓了果实新陈代谢的速率，延长水果贮藏期和保鲜期（销售货架期）；二是可以保留水果原有的色泽度艳丽、口感鲜美、果质坚挺。

二

    售卖水果，提高水果利润率

   一般季节时令水果，都是跑量、拉人气的，利润空间有限。想进一步提高利润空间，必须在产品和服务上，提升档次。那么，进口水果，礼品水果，品相口感好的水果，就适合在风幕柜进行展示，这类水果，价格高，需求弹性小，相应地利润空间也就比较高，同时也能够提升店铺的档次、整洁、清爽感。

三

外形美观  更能招揽顾客

大家都知道，一个门店的形象能影响这家店的生意好否，而门店内的物品更是重中之重，对于水果，酒店熟食风幕柜，大家都知道放在一般箩筐里的水果与放在水果风幕柜里完全是不一样的，从视觉上，风幕柜里的水果看着使人舒服，而一般箩筐跟架子上的水果看着就没那么舒服了；从口感上，风幕柜里的水果新鲜水嫩，而一般箩筐内的则是干瘪甚至有腐烂的情况，所以更别说口感了，可能当你看到那样干瘪的样子，瞬间就没了购买的欲望。因此，有了酒店熟食风幕柜，必定能给店家带来更多的生意。

确保存放食品和原料安全卫生应做到一下几点：

　　一、应遵循“先入先出”原则，并将食品及原料在保质期内食用或使用。

　　二、同一冷藏（冻）室存放食品或原料较多时，要采用隔板、隔架分开放置，防止压摞堆放。

       三、风幕冷藏柜内存放食品和原料一定要生熟分开，避免生熟交叉污染，存放生食品的风幕柜不得存放熟食品，存放熟食品的风幕柜也不得存放生食品，同时生食品、原料与半成品，半成品与成品也要分开存放。对较大的风幕柜可按独立密闭的冷藏（冻）室分开存放，家庭用风幕保鲜柜应遵循上熟下生的存放原则。

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