牛肉面培训

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牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包(将花椒、八角用布包扎好)、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉;卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁;

将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，广水牛肉面培训，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。

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