企业食堂承包公司

厨师长的选配：厨师长是烹饪生产的主要管理者，是厨房各项方针政策的决定者。因此，厨师长选配的好坏，直接关系到厨房生产运转和管理的成败。直接影响到厨房生产质量的优劣和厨房生产效益的高低。

厨师长的选配，首先要明确厨师长的素质要求，然后再选择合适人员，履行其职责。

1.厨师长的基本素质

① 必须具备良好的思想品质，企业食堂承包服务，严于律己，有较强的事业心，忠于企业，热爱本职工作。

② 有良好的体质和心理素质，对业务精益求精，善于人际沟通，工作原则性强，并能灵活解决实际问题。

③ 有开拓创新精神，具有竞争和夺标意识，精灵好学，有创新菜肴、把握和领导潮流的勇气和能力。

2.厨师长应具备的专业知识

① 菜系、菜点知识。熟悉不同菜系风味的特点;熟知特色原料、调料的性能、质量要求及加工使用方法。

② 烹饪工艺知识。熟悉现代烹饪设备性能;熟知菜肴(了解点心)的制作工艺、操作关键及成品质量特点;勇于突破自我，有研制、开发受客人欢迎的菜肴新品的能力。

③ 懂得食品营养的搭配组合，掌握食物安全预防和食品卫生知识。

④ 懂得色彩搭配及食物造型艺术，掌握一定的实用美学知识。

⑤ 具有中等文化知识基础，了解不同地区客人的风俗习惯、各种信仰、民族礼仪和饮食喜忌，具有一定的口头和书面组织、表达能力。

⑥ 熟知成本核算和控制方法，具有查看和分析有关财务报表的能力。

3.厨师长的管理能力

① 计划和组织能力。善于制定厨房各项工作计划，并利用生产组织系统，调动集体的智慧和力量，实现各项工作目标。

② 激励能力。有号召力，并能区别不同层次、类型的员工进行有效的激励，形成团队合作风气。

③ 发现、解决问题的能力。善于再错综复杂的矛盾种发现并抓住主要矛盾，对突发事件有果断从容的应变和处理能力。

④ 协调、沟通能力。善于发挥信息传递渠道的作用，主动与原料采供、产品销售等部门搞好协调配合关系。

⑤ 培训能力。善于发现工作中的薄弱环节，安排培训，提高厨房员工的整体素质。

千喜鹤膳食管理服务有限公司是一家专业承包食堂管理，（企业食堂、医院食堂、学校食堂 、酒店食堂），膳食托管，企业食堂承包公司，营养配餐，蔬菜粮油配送，厨房设计，食堂保洁，餐饮服务等食堂管理一体化的后勤服务公司。现公司主要业务有广东食堂承包，医院食堂承包，学校食堂承包，企业食堂承包，工厂食堂承包等。

   经济的快速发展，企业的后勤管理工作面临更多挑战，由于后勤工作管理繁锁，人力、物力投入较大，食堂承包，取得的效果却很难尽如人意。诸多因素使越来越多的企业把后勤工作交给专业的公司进行统一管理，从而提高职工生活水平，甩开企业自身管理上的不足，避免不必要浪费，让企业领导在抓好生产的同时不必再为员工生活烦恼，从而为企业创造更高效益。

  用专业运营解决贵公司在食堂管理上的难题，通过降低原材料成本，优化资源配置，增加贵公司员工用餐质量，增加企业凝聚力，用真诚、有效的服务促进双方合作，从而达到“双赢”。这是千喜鹤的目标，也是千喜鹤的动力！

  相信在未来的日子里，我们能够携手同往，与时俱进，共同创造一片崭新、辉煌的天地！

  用户满意，大学食堂怎么承包，一直是我们追求的目标。

  不断创新 ，让客以人为本； 员工是企业的财富。我们坚信，培养良好的人才是公司成功的基石。

实行精细化管理要以企业文化促进精细化管理的落实

企业文化是用自己独特的文化要素和已经塑造的食堂文化来指导产品生产，使自己的产品成为具有文化特色的产品，食堂产品的文化内涵成为产品竞争力的关键因素，食堂注重产品的知识和文化内涵，文化产品成为食堂的特色产品。建设企业文化就是做好人的工作，要做好人的工作，还得有一种发展人的机制和一套发展人的制度，这些机制、制度事关企业文化建设成败。我们要把企业文化建设各项工作和各个目标按规划、分步骤，要渗透到企业管理的方方面面、角角落落，这就需要灵活的经营机制和健全的管理制度。只有这样，我们的企业才能文化起来，我们的员工才能精神起来！在企业文化和企业目标的感召下，所有的企业员工具有了高度的责任感和统一性，换句话说，就是有了较强的执行力，这样就保障了企业的高速、高效运转。

企业食堂承包服务-千喜鹤餐饮-食堂承包由广东千喜鹤餐饮管理服务有限公司提供。广东千喜鹤餐饮管理服务有限公司（www.qianxihe88.com）为客户提供“食堂承包,饭堂承包,蔬菜配送,农副产品配送,工厂食堂承包”等业务，公司拥有“食堂承包,饭堂承包,蔬菜配送,农副产品配送,工厂食堂承包”等品牌。专注于宾馆、餐饮等行业，在广东 佛山 有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：魏总。