饭堂对外承包

考核的内容

1、 素质。 包括员工是否有上述心，企业饭堂承包，是否忠于本职工作及其可信赖程度；还包括员工组织性、纪律性、职业道德、个人卫生与仪容仪表等环节。

2、 能力。根据员工的不同工种、岗位、对其管理能力、业务能力作为分类考核。

3、 态度。主要指员工的事业心和工作态度，包括纪律、出勤情况，工作的主动性与积极性等。

4、 绩效。主要考核员工对酒楼所做出的贡献与完成工作任务的数量及质量诸方面的情况。

考核方法

1、 个人总结法：由被考人对本人的综合表现以书面总结的形式作自我签定。

2、 班组评议法：由所在班组同事有组织有准备、背对背地讨论评议进行考核的办法。

3、 业务操作考核：由总厨或厨师长进行实际操作考核，它包括综合业务操作考核和岗位业务操作考核。

厨房员工的调岗与晋升管理制度

1、 公司根据工作需要，可对员工进行调岗或将其提升到高一级的职位工作。

2、 所有员工均有被提升的机会。升职主要根据该员工本人的工作表现、业务掌握的熟练程度以及职位是否空缺。升职后前三个月属试用期；试用期满后，工作表现符合职能要求，则正式委任该职。

3、 员工被提升后，若因工作不能胜任或犯有过失，公司可视情节轻重做出降职或免职决定。

4、 因工作需要，由总厨和人事决定员工转调，员工必须服从，但应事先征求厨师长同意。

以前有很多食堂都是企业自主经营的，饭堂对外承包，因此也就爆发出不少的食品安全和管理上的问题，所以现在很多食堂都选择外包给专业的食堂承包伤，因为专业的人做专业的事才是最关键，那么食堂承包的好处有哪方面呢？下面跟随食堂承包小编一起来了解一下：

1、责任明确，管理到位  

食堂承包之后，企业，学校，机构等只需要送食堂监督员监督食堂的情况。如果有一个地方不满意或不能满足卫生要求，公司饭堂承包，可以要求食堂承包商纠正，以便食堂管理能够到位。

2、灵活的管理以满足需求

现在的食堂不仅要吃得好，而且还要有营养，而且为了提高用餐率和用餐满意度，自助餐厅承包商将从品种和食品的角度调整员工的饮食，以满足员工的需求不同的口味让员工可以吃到安全，舒心和多样化的食物。    

3、风险为零，科学管理  

食堂承包商将每日记录每种食品，以确保员工的安全。此外，凭借多年的食堂餐饮业务经验的管理团队，我们可以实现从食品采购来源开始，保证食品的安全无害性，并减少对食品安全事故的危害因素。 以确保食品安全和卫生问题。

以上信息来自千喜鹤， 千喜鹤餐饮公司一直以绿色，卫生，健康，味美，质优为标准，在高效服务客户的同时，致力提供安全健康的饮食服务，以客户为中心，合作共赢，服务至上，诚信，合作，服务，责任为准则，成为行业内受尊敬的企业。

咱们很多人关于食堂的了解是比较少的，因为很多人可能觉得咱们的食堂仅仅是一个普通的设施，但是假如咱们从商业方面来看的话，那么咱们的食堂也是咱们商场傍边比较重要的一个部分。并且现在很多的企业都会挑选千喜鹤食堂承包，而关于食堂的承揽来说，重要的就是要可以对商场进行一个更好的定位。

比如咱们的千喜鹤食堂承包往往都是需求依据咱们当地的饮食习惯来进行一个定位，而这首要就是关于菜品的定位了，包含要关于菜品质料的购买还有配料的挑选等等，所以这些方面首要就是要考虑到当地人的感受，是千万不能忽视的。

其次就是需求依据咱们就餐人不同的类型来进行一个定位，而这首要就是依据咱们每个地区的不同状况来进行一个分析了，广东饭堂承包，往往都是需求可以了解到它处于一个什么样的状况，才可以给予咱们一个很好的定位，带来的效益也是较大的。

咱们在很多企业的运营管理进程傍边，都是知道要想企业有着一个更好的开展，那么就要联合咱们的商场因素来进行处理，而这就是咱们所了解的商场定位了，而咱们假如是挑选千喜鹤餐饮管理的话，相同在这运营的进程傍边也是需求对商场进行一个定位，才可以保证咱们的运营是契合当地商场状况进行开展的。

首先要想保证千喜鹤餐饮管理对商场定位的作用，就是要保证咱们的当地饮食习惯是共同的，而这方面不仅仅是关于菜品的原材料选购，并且关于配料还有口味方面的要求都是需求咱们去做好的，这样起到的作用才是作重要的。并且关于咱们就餐人员的就餐形式也是要处理好的，这方面只要就是要了解清楚咱们当地消费商场的消费结构可以有着一个怎样的状况，只有这样才可以保证咱们的餐厅是可以契合商场需求的，这样自然也就可以更好的融入到当地的商场。

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