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适量地喝咖啡，也就是每天只喝两杯到四杯，对身体无大碍。有些研究发现，喝过量咖啡就会引致骨质流失。血压偏高的人每天连续喝两三杯咖啡之后，血压显著增高。

咖啡因的化学名称是三甲基黄票呤，存在於六十多种植物產品中，咖啡因的性质温和，能刺激交感神经系统，从而產生提神和减除疲劳的效用。咖啡因能使通往心脏的动脉扩张，增加血液流量；也能帮助头部的动脉收缩，有助於紓解偏头痛。

咖啡含有五百多种化学物，咖啡因只是其中之一。据说咖啡可能有一些不良副作用，但至少有一种已经证实与咖啡因无关血清胆固醇过高。研究人员说，引致血清胆固醇增加的不是咖啡因，而是咖啡豆油。不过这些油不难清除，只要煮咖啡时用张瀘纸，就能把油过滤掉了。

每天大量喝含咖啡因饮料的人多半是工作过量、辛劳过度、体质欠佳的人。大量喝咖啡的人往往也都有吸烟的习惯，而吸烟已证明与许多严重疾病有关，并非因为饮用咖啡之故。

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