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“这个是拉菲吗?”“有牌子的嘛?”“你们这个牌子没有听过哦!”,许多人在购买葡萄酒时往往会问出以上问题,这是一种对品牌的过分迷产生的问题,且不说品牌葡萄酒的价格比一般葡萄酒贵不少,味道未必一定合你口味,试想一下:高价买了一瓶葡萄酒回去,欢天喜地倒出来,喝一口发现与想象差距甚大,有些人会忍不住唠叨:什么世界啊?不过这样嘛!花大钱买不痛快,这又是何必呢?
而且目前葡萄酒市场鱼龙混杂,不仅有许多在名字上增加一些字母伪成的“山寨货”,更有许多假酒,有数据统计,拉菲一年只产24万瓶,却能在中国销售200万瓶,由于一般的消费者根本没有识别的能力,很容易被商家欺骗,因此,品牌亦不可盲信,需要根据个人口味和消费用途等因素来取舍。
在世界范围内,许多单一品种葡萄酒已经被允许添加某个比例其他品种葡萄酒,以平衡该葡萄酒的香味、口感、质地等,如法国知名的波尔多调配(主要是赤霞珠、美乐和西拉等品种之间的优势互补:
赤霞珠在年轻的时候口感发涩,香气不够丰美,进口葡萄酒商家,并且入口后前后较好而中段出现中断;而美乐或希拉则可以增加果香、软化涩感,并可以弥补口感中段的空虚,形成沉稳结实的质感)和隆河调配(以西拉为基础,并调配以不同比例的歌海娜、幕尔伟德或者白葡萄维欧尼,调配后的酒活跃多汁,充满花果香味),便是不同葡萄品种优势互补达到好比例的典范。
如果说单一品种葡萄酒是某款葡萄的一枝独秀,那么混酿葡萄酒就是百花齐放,它是酿酒师施展高超的魔法,巧妙的将几款葡萄调和,酿造出经典作品。
酒精度高的葡萄酒就是好酒?
要回答酒精度高低与葡萄酒质量好坏的关系,我们首先要知道葡萄酒中的酒精度是怎么来的,以及它有怎样的作用。
酒精是由葡萄糖发酵转化而来的,酒精除了醉人之外,也会让葡萄酒喝起来感觉温润和丰满。所谓的酒体(Body)通常指的就是葡萄酒中的酒精。一般来说,酒精含量越高,酒体就越饱满。此外,酒中的糖分和甘油越多,也越会提高酒体的分量。
通常来说,气候越热,葡萄成熟度越高的产区,酿成的葡萄酒酒精含量越高,酒体也就越饱满。但是葡萄酒并非酒体越饱满的就越好,还是要讲求一定的均衡。酒精含量过高常会让味觉感受到不舒服的灼热感。
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