餐厅海鲜池

海鲜池养殖海鲜标准

海鲜池海鲜养殖标准：一、海鲜养殖分类和盐度、温度、等标准。

二、海鲜池海鲜保持一天的周转使用量，并做好新旧使用循环。

三、海鲜员随时检查、挑选死掉的海鲜，蟹、贝、蛙、无鳞鱼等后坚决不能使用，做好详细记录，交厨师长处理，每月报损。 四、 海鲜池的水质必须达到清澈透亮，严格按一层棉、一层活性炭和珊湖礁、再加一层棉的顺序清理过滤保持好周边的卫生清洁。 五、每一组循环过滤都必须配备温度计，按规定温度控制。 六、海鲜员必须具备了解各种海鲜的产地、价格和营养的知识。 七、海鲜养殖员必须懂得每一种海鲜的做法和好的食用方法。 八、如遇顾客在海鲜池观看，海鲜员必须主动问询，具备销售意识。 九、海鲜员必须保持个人的形象卫生，芜湖海鲜池，做到穿戴整齐，整洁。

海鲜池喂养海鲜设备和功能

海鲜池喂养海鲜一般还需要以下设备：海水浓度计（又称盐度计）。用于监测海鲜池水含盐的浓度；

温度计。用于测量海鲜池的水温，因海鲜多生活在寒冷水域中，对温度的变化非常敏感，故需对海鲜池的水温进行不间断的监测；制冷设备。由制冷仪器牵出若干条管子插入海鲜池中(或用钛泡)，以降低池内的水温；

恒温器。它的功能与制冷设备相反，可提供热能，使海鲜在冬天有适宜的温度；

循环水设备。它可使海鲜池里的水上下左右循环流动(这个环节也很重要，要根据水体的大小计算出过滤体积和每小时过滤的次数，用多少滤材等)，并在流动中自然充氧；氧气泵。这是为海鲜池制造氧气的设备；

过滤网。为筛网状，可在池水循环流动的过程中滤去杂质，澄清水质，但要经常清洗和更换以保证水质的干净；

照明。设计完善的照明能增加水的质感或模仿出日照水影，增加观赏价值； PH值测量剂。

从以上设备的功能可以看出，喂养海鲜的重点在于海鲜池的温度、池水含盐的浓度、池水的充氧以及PH值等几个方面。因此在喂养海鲜时，一定要控制好池水的温度和含盐的浓度以及PH值，同时还需掌握正确的充氧方法。

酒店海鲜池也称为鱼缸，目前海鲜池大多数都为玻璃所做，玻璃海鲜池的有以下优点：

1.采购容易，酒店海鲜池，玻璃目前在我国发展非常成熟，全国各地都可以比较容易的采购到玻璃

2.价格实惠，由于目前建筑玻璃生产工艺特别成熟，所以相对价格也比较实惠

3.操作简单，海鲜池定做，由于玻璃自身的特殊性，餐厅海鲜池，在制作海鲜池鱼缸时可根据设计尺寸容易的在玻璃厂直接按照设计要求将鱼缸玻璃裁好，然后运至现场，通过娴熟的海鲜池师傅用玻璃胶进行制作，操作比较方便。

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