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豆烧鸭掌的做法步骤：

1、鸭掌、豆、干红辣椒、八角、姜备好。 

2、豆洗净放入高压锅里，加入水，水量为没过豆的约0.5厘米，压15分钟。 

3、鸭掌洗净放入锅中，加入没过鸭掌的水煮沸，然后捞出洗净沥干水分备用。 

4、鸭掌剪去指甲，豆从高压锅内拿出装入碗中，干红辣椒洗净沥干水份，姜切片备好。 

5、另锅下油烧至六成熟，放入姜片和干红辣椒爆香。 

6、然后把鸭掌、豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀。 

7、加入没过鸭掌的水，放入盐和八角，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时。 

8、中途翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也防止豆黏锅。待汤汁收浓，豆软绵，鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了。

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苦蕌鸭掌汤的做法步骤：

1鸭掌洗净，加料酒2茶匙大火氽水。 2苦蕌洗净、去掉老皮，放老姜10克切粒、胡椒6粒。 3鸭掌冲洗干净浮沬，加料酒2茶匙。 4高压锅调炖汤档，泄压后盐1茶匙、鸡精0.5茶匙即可。

香辣鸭脖的做法：

先把鸭脖解冻，放冷水里泡去血水……大约1个小时左右，撕去上面的膜，剪段！冷水入锅再倒入鸭脖，加入姜片料酒香叶烧开～用凉水洗净，沥水备用，鸭脖就处理好了。香料准备好，起油锅爆香香料倒入洗净的鸭脖翻炒，倒入料酒，酱油，生抽，盐一点，倒入一瓶啤酒~倒入砂锅烧沸，转小火焖40分钟左右~记得中途要试味道，按自己口味添加~不要太咸，最后还要收汁！煮软点最后放冰箱口感会变硬点。

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