多功能真空滚揉机哪家好

肉块装入滚揉桶内时，肉量应控制在滚揉机有效容积的三分之一左右，可保证肉的有效摩。

肉块过多，效果不佳，肉块过少，滚揉时间则应延长。一般滚揉时间可控制在4小时左右。如果滚揉后发

现仍有较多盐水未吸入肉块内，则需以下几方面寻找原因并采取相应措施。

　　    （1）滚揉时间过短，可在继续滚揉15-30分钟。

　　    （2）盐水注射机针头发钝，影响了注射效果，应立即更换针头。

　　    （3）原料肉pH过低，另选用优质原料肉。

什么要真空？相信很多用户都会问到这个问题，下边技术人员就来为大家介绍一下，希望可以帮到大家：

 滚揉机为什么要真空，真空到底有哪些好处？

 1、滚揉机在真空状态下，多功能真空滚揉机哪家好，能够很好的抑制微生物的生长繁殖，减少了食品氧化或败的因素，同时也

能更好的控制低温。

 2、滚揉机在真空状态下，可以使产品在真空状态下滚揉，使产品的物理体积得到彭大，松软。让做出

来的产品有更好的口感。

 3、牛羊肉等肉制品在真空状态下滚揉能够让产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。同时在真空状态下

物理组织膨松，有利于辅料的吸收，从而让制品的保水性得到提高，保持了肉质的鲜嫩度，也提高了出

品率，让产品有更好的卖相。

 以上就是真空滚揉机为什么要采用真空处理的原因以及好处的说明，希望能够加深大家对真空滚揉机

的了解。

滚揉机生产过程是不停的在转动，翻动桶内的肉食，来达到生产需求，机器转速在2-12转之间，可以根据不同的产品的调动。

　　1、滚揉间接：滚揉生产过程中，不连续的滚揉，产品的工艺要求不同，滚揉时间不同，通常建议在滚揉20分钟，休息5-10分钟之间。（防止肉温升高）

　　2、滚揉时间：时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。

　　3、温度控制：一些专家认为在较温暖的环境中可得到更好的腌肉色。但是从产品稳定性、安全性和出品率考虑，好在2-4℃下滚揉，当产品在8℃或更高温度下滚揉时，产品的结合力、出品率和切片性会明显下降。

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