扎啤桶

#烤香鸡#的制作步骤

1. 鸡头、脖子、鸡爪斩掉，另做他用。拔掉残留鸡毛；将胸膛剪开，去除油脂、肺等内脏和血污后清洗干净。用刀把内侧脊椎骨两旁肋骨砍折，使鸡能摊开铺平。鸡腿和鸡11胸部位扎些小孔。将鸡内外擦干。

2. 腌鸡香料兑入清水，搅拌均匀。鸡放入大盆中浸入料汁。放入冰箱冷藏24小时。6-8小时翻面一次。可以用重物压上。

3. 烤箱预热10-15分钟，调到200度，上下加热档；烤盘上垫网架，接油用；鸡平铺放网架上沥干汁水；带上隔热手套把鸡送入烤箱中下层；烘烤40~60分钟（视烤箱大小和型号而定）；烤20-30分钟后鸡皮变金黄色且颜色均匀，带手套取出翻面；再烤15-20分钟，鸡11胸表面变黄、用牙签拨开肉厚的部位，肉变白色就表示熟了。取出晾凉后切块。

4. 招待亲友时可以配上圣诞花环围边。西兰花焯熟后围在盘边，胡萝卜用刮1刀刮下四片，扎啤机，两长两短，短的一边剪成飘带边，长的对折摆好。樱桃番茄去蒂切成心形。堆叠成蝴蝶结形状。也可以用苦菊围边配上樱桃番茄。

#农家炖土鸡#的制作步骤

1. 土鸡治净，青椒洗净备用。葱姜洗净备用，干红辣椒擦干净备用；八角、桂皮、香叶备用。将土鸡斩成核桃大小的大块儿。青椒去籽，扎啤，切成滚刀块儿备用。

2. 葱姜切大块儿备用。起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺食用油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味。下入鸡块儿，扎啤桶，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态。加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干。

3. 加入生抽和老抽，翻炒均匀，加入甜面酱，继续翻炒至鸡肉均匀上色，加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿。

4. 加入适量开水，扎啤啤酒，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水；如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水；大火煮开后打去浮沫。转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁。收汁将尽时，加入青椒。翻炒至青椒微微变软，再视口味加入少许盐调味儿，即可。

河虾烧鲫鱼：

1.准备好鱼和虾。

2.切好葱、姜、蒜、辣椒。少许的葱切成葱丝。

3.把鱼打上刀花。

4.放入盘子里，醮上面粉。

5.锅烧热，入油放入鱼煎（用中小火慢煎）。

6.鱼煎到要糊面没糊的样子，有点发紫的颜色就可以了。装出备用。

7.锅中再入少量的油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

8.放入鱼，加入盐、胡椒粉、老抽、糖，加入开水放入虾烧。

9.再次开后加入料酒。

10.准备好水淀粉。

11.锅中汤汁不多时把鱼装出留下汤。

12.汤汁中放入葱丝、味精拌匀加入水淀粉，调成稍浓厚的汤汁，浇在鱼上面就可以了。

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