烧味炉

全智能港式烧味炉（电热式）

产品参数：

产品型号ZN124-M

额定电压380V/50HZ

额定功率24kw

烤箱温度    常温?380度

生产能力6只/45分钟

炉腔内空500*700*920mm

烤架尺寸470*600mm

重量    480kg

外形尺寸1050*910*1650mm

主体材质    304不锈钢

做法编辑1. 将鸭宰杀，洗净，翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾住鸭右腿，右手捏住鸭嘴巴，把鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，用刀在脖外切一小口，以切断气管为准，随即用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，血滴于碗内；2. 在沸水中将鸭子烫后，拔去大羽毛；3. 下锅时左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭子全身，促使鸭毛尽快透水，再放入清水中浸泡打净细毛，从左翅膀下面切一小口，掏出内脏、食管、食袋，烧味炉，抠下鸭舌，广式烧味炉烧腊炉，齐关节处剁去脚掌；4. 用芦苇秆一节，两端削成叉形，做成“鸭撑”，长50～60 毫米；5. 将“鸭撑”从体侧口伸入胸脯的三岔骨上，使鸭脯隆起，便于灌汤，烧后体形不致扁缩，然后，用清水里外清洗干净；6. 将鸭子用烧钩钩住顶颈，把鸭子在开水中烫一下，只能打一个滚，立即提起，达到鸭皮毛孔紧缩，表皮蛋白质凝固；7. 蜂蜜用清水稀释，用手蘸蜜水擦在鸭身上，挂在通风处晾干；8. 烧鸭入炉前，先在肛门处塞入4 厘米长的芦苇一节作堵塞，防止灌入的汤外流；9. 再将上汤兑入精盐、味精调好，从体侧刀口处灌入至八成满；10. 烧鸭时能使鸭子外烧内煮，熟得快，烧得透，并且可补充鸭肉水分的过度消耗，达到鸭肉外焦里嫩的效果；11. 将烧鸭的焖炉先用于松毛绳烧热，待松毛烟过时，立即把鸭子从上炉口放挂好，盖上炉火口和上盖，利用焖炉的热度反射烧熟；12. 烧鸭不能直接与火苗接触，烧的过程中，要根据火候移动鸭子的位置，保证火色均匀，烧的时间不能过长和过短，一般掌握在10 至15 分钟，烧至皮呈枣红色即可出炉；13. 鸭子出炉后，先拔掉鸭塞，挖出肚中汤汁，从中竖剖两半，切成1 厘米宽的长方块，摆入盘中，保持鸭的形象；14. 花椒盐、甜面酱、大葱白另装盘，一起上桌蘸食

以上所述仅是本实用新型的优选实施方式，本实用新型的保护范围并不仅局限于上述实施例，凡属于本实用新型思路下的技术方案均属于本实用新型的保护范围。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本实用新型原理前提下的若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本实用新型的保护范围。

附图标记：110、炉体；111、下柜体；112、排烟管道；113、挂杆；114、导油管；115、收油槽；116、烧烤室；117、回收盒；118、加热件；119、挂板；210、滴油盒；211、凹槽；212、薄板；213、液位管；214、开关阀门；215、横板；216、开口；217、导油管。

具体实施方式

参照附图对本实用新型的实施例做进一步说明。

参照图1至图3，一种烤鸭炉，包括炉体110，在炉体110上设置有下柜体111和与下柜体111上部连接的的烧烤室116，烧烤室116的内部设置有用于对食材进行烤制的加热件118和位于烧烤室116内底部用于收集食材油脂的的收油槽115，在下柜体内还同时设置有一侧开口216的回收盒117，收油槽115设置有与下柜体连通的导油管114，导油管114口下方正对回收盒117；当人们需要进行对鸭子进行烧烤时，使所需要烧烤的食材放入烧烤室116内，此时启动加热件118对所需烧烤食材进行烤制，在烤制过程中食材油脂滴落到烧烤时底部的收油槽115内，由于油脂的不断滴落累积，油脂经收油槽115流向导油管114，并最终被下柜体111内的回收盒117回收。

参照图4和图9，当回收盒117内油脂装满时，此时回收盒117重量改变使得质量变大，为了方便回收盒117从下柜体111内取出，回收盒117底部与L型滑槽接触，回收盒117可在L型滑槽的滑动，方便当油脂过多或需要对回收盒117进行清洗时的拿出与放回。同时回收盒117的主要作用为对烧烤室116内，烤制食材产生的油脂进行回收，液位管213的设置可以根据连通器的原理及时观察回收盒117内油脂的液位变化，当回收盒117油脂过多，可通过回收盒117外壁上的开关阀门214使得油脂流出，无需搬动整个回收盒117并倾倒油脂即可排放过多的油脂。

加热件118位于烧烤室116内壁倾斜设置可以防止油脂竖直滴落时与加热件118接触产生油烟，倾斜设置的加热件118可以更好的使热量集中作用于烤制食材表面，避免了热能的浪费。倒置梯形的截面可以使得油脂在滴落进收油槽115时更好的汇聚在一起，同时倾斜设置的收油槽115可以方便油脂流向导油管114并进入回收盒117内，避免时只有在油脂积累到一定量时才可流动，使得收油槽115内的油脂滞留在烧烤室116内。

参照图5至图8，当烧烤室116内产生少量油烟时可经开口216的排烟管道112即时排出，油烟在排烟管道112内排出时会产生油脂挂壁现象，长时间积累排烟管道112内的油脂会经开口216流出，为了防止油脂的流出，开口216下方设置有滴油盒210，方便油脂从开口216处滴落时进入滴油盒210内。当滴油盒210内油脂装满时，滴油盒210可通过凹槽211与开口216处的薄板212滑移分离，当再次安装时只要使薄板212对准凹槽211即可使得滴油盒210与开口216重新接触，避免繁琐程序，只需通过滑动即可快速实现滴油盒210的安装与拆卸。

回收盒117的主要作用为对烧烤室116内，澳门烧肉智能烤鸭炉，烤制食材产生的油脂进行回收，液位管213的设置可以根据连通器的原理及时观察回收盒117内油脂的液位变化，当回收盒117油脂过多，智能全自动烧肉炉脆皮烧肉，可通过回收盒117外壁上的开关阀门214使得油脂流出，无需搬动整个回收盒117并倾倒油脂即可排放过多的油脂。

1、炉体使用不锈钢材料，耐温钢化玻璃作幕墙，透明直观，清洁卫生，造型美观。

2、采用发热管加热，利用热风循环原理，火力均匀，升温快，耗电省。

3、食品挂在旋转架上烘烤色泽均匀，美味可口。

4、配置钢化玻璃展示，具有自动控温，定时报警，。

5、宽大耐温度玻璃视窗，视物一目了然。

6、具有合理结构，操作简单，运行平稳，效率高的特点，采用高质进口不锈钢制造，耐高温，耐腐蚀，设计独特，耗气量低，节约能源，选装优质点火器，旋转电机，大耐温玻璃视窗。

7、自动恒温，适用于各种不同温度，不同时间需要的烘烤，火力可调整强弱，操作简单，安全，玻璃炉面清洗方便，整机造型精美，工艺独特，高效卫生，适用于超市，休闲小吃及各种人口流动较多的场所均能摆设销售。

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