商用瓦锅煲仔炉定做

　第二章 基地和总平面

　　第2．0．1条 饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品卫生监督机构的要求，商用瓦锅煲仔炉定做，选择群众使用方便，通风良好，商用大功率电陶炉定做，并具有给水排水条件和电源供应的地段。

　　第2．0．2条 饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内；与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离，并须符合当地食品卫生监督机构的规定。

　　第2．0．3条 饮食建筑的基地出入口应按货流分别设置，妥善处理易燃、易爆物品及废弃物等的运存路线与堆场。

　　第2．0．4条 在总平面布置上，应防止厨房（或饮食制作间）的油烟、气味、噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响。

　　第2．0．5条 一、二级餐馆与一级饮食店建筑宜有适当的停车空间。

　　一、营业性餐馆（简称餐馆）；

　　二、营业性冷、热饮食店（简称饮食店）；

　　三、非营业性的食堂（简称食堂）。

　　第1．0．3条 餐馆建筑分为三级。

　　一、一级餐馆，为接待宴请和零餐的餐馆，餐厅座位布置宽畅、环境舒适，设施、设备完善；

　　二、二级餐馆，为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适，设施、设备比较完善；

　　三、三级餐馆，以零餐为主的一般餐馆。

　　第1．0．4条 饮食店建筑分为二级。

　　一、一级饮食店，商用大功率电磁炉定做，为有宽畅、舒适环境的饮食店，设施、设备标准较高；

　　二、二级饮食店，为一般饮食店。

　　第1．0．5条 食堂建筑分为二级。

　　一、一级食堂，餐厅座位布置比较舒适；

　　二、二级食堂，餐厅座位布置满足基本要求。

　　第1．0．6条 饮食建筑设计除应执行本规范外，尚应符合现行的《民用建筑设计通则》（JGJ37—87）以及国家或专业部门颁布的有关设计标准、规范和规定。

第3．3．7条 通风排气应符合下列规定：

　　一、各加工间均应处理好通风排气，并应防止厨房油烟气味污染餐厅；

　　二、热加工间应采用机械排风，也可设置出屋面的排风竖井或设有挡风板的天窗等有效自然通风措施；

　　三、产生油烟的设备上部，应加设附有机械排风及油烟过滤器的排气装置，过滤器应便于清洗和更换；

　　四、产生大量蒸汽的设备除应加设机械排风外，尚宜分隔成小间，防止结露并做好凝结水的引泄。

　　第3．3．8条 厨房和饮食制作间的热加工用房耐火等级不应低于二级。

　　第3．3．9条 各加工间室内构造应符合下列规定：

　　一、地面均应采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑易清洗的材料，并应处理好地面排水；

　　二、墙面、隔断及工作台、水池等设施均应采用

光滑易洁的材料，各阴角宜做成弧形；

　　三、窗台宜做成不易放置物品的形式。

　　第3．3．10条 以煤、柴为燃料的主食热加工间应设烧火间，电磁炉，烧火间宜位于下风侧，并处理好进煤、出灰的问题。严寒与寒冷地区宜采用封闭式烧火间。

　　第3．3．11条 热加工间的上层有餐厅或其他用房时，其外墙开口上方应设宽度不小于1m的防火挑檐。

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